料理步驟
- 1
蛋黃、沙拉油、鮮奶拌勻，加入過篩低筋麵粉拌勻。
- 2
蛋白打發至起大泡泡，加入1/3砂糖繼續打發到起粗泡泡，再加入1/3砂糖繼續打發到綿密泡泡，再加入最後1/3砂糖打發至打蛋器拉起會有直立尖角。
- 3
挖1/2蛋白拌入蛋黃糊拌勻，再加入剩下的蛋白拌勻。
- 4
以160°預熱氣炸鍋10分鐘，可以放入模具一同預熱。
- 5
預熱完成後，在模具中倒入麵糊，以160°烤5分鐘取出用刀子在上面劃線（以免表面烤裂，但其實氣炸鍋很容易烤出花紋，所以我就不劃線了。另外，如果要劃線漂亮，記得每劃一條就要擦乾淨再劃），再用130°烤35分鐘。
- 6
烤完，立刻取出以蛋糕針或筷子插入看是否烤熟（如沒熟以130°再烤），熟了就將派與模具一起倒扣1-2小時降溫。
- 7
降溫後，將派與模具分離，以麵包刀或有鋸齒狀的刀橫剖派。
- 8
於下層派底的上面抹上鮮奶油（至少1-1.5公分厚），再擺上芒果塊，再抹上鮮奶油，盡量中間高周圍低派才會漂亮，再蓋上上面的派。
- 9
奶粉過篩灑上派。
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