#國際家庭日水蓮含有大量的水份，吃起來帶有淡淡的蓮花香，還特別的爽脆，家人都很喜歡。

水蓮不宜久煮，利用先燜後快炒即可保持水蓮的清脆，加上肉絲的香，是一道可口的佳餚！

#金廚獎水蓮切完沒有馬上煮或川燙，要泡在水中以免水份流失鹽漬雞胸肉如果沒時間做，把雞胸肉切逆紋，這樣也會比較軟嫩這道菜我使用鹽漬雞胸肉，所以沒有再調味也非常好吃水蓮不要炒過久，微變軟變色就可以了，這樣能保持爽脆口感

#Cookpad廚藝賞2019肉末配上水蓮的清脆雙重口感非常好吃

#Cookpad廚藝賞2019

水蓮炒肉絲是快炒店很熱門的一道料理，雖然簡單但要炒的脆口事前的準備是需要小訣竅的，至於祕訣是什麼呢？快點往下看看吧~ - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 保持水蓮脆口的秘訣就是切好以後繼續泡在水裡，水蓮是水耕蔬菜而且水份在包裝後會逐漸流失，所以切好以後繼續的將它泡在水裡可以讓它重新吸收水分並保持爽脆的口感喔。 2. 不食用肉類的人也可以將肉絲直接拿掉，其他的步驟都一樣。

水蓮睡蓮科植物的莖，細如繩子，口感香脆爽口，帶著淡淡蓮花香氣，直接熱炒或是涼拌都合適，是很熱門的野菜之一。水蓮根莖呈海綿狀含有很多水分在內，炒得時候必須以大火快炒數下，才能保留住水分。訣竅提示水蓮煮太久會失去脆度~所以先把水煮滾了,再加入水蓮快炒就不會不小心煮太久了!食後感想以前沒吃過水蓮不知道水蓮的美味....吃過後才發現自己錯過好多年了...~"~水蓮的口感吃起來很像韭菜~不過少了韭菜的特殊味道!吃起來更香甜~如果喜歡吃脆脆口感的~絕對不能錯過水蓮這樣菜唷!

#清冰箱

#金廚獎

大火快炒～青脆爽口#Cookpad廚藝賞2019

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