香蕉堅果吐司

水晶姊姊
水晶姊姊 @crystal
台北市

做吐司時,香蕉的香甜真的不太需要加太多糖,腰果的脆口與油脂也增添吐司的口感與營養
#營養煮

香蕉堅果吐司

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做吐司時,香蕉的香甜真的不太需要加太多糖,腰果的脆口與油脂也增添吐司的口感與營養
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預備食材

2條吐司
  1. 高筋麵粉 500 g
  2. 牛奶 100 ml
  3. 酵母粉 5 g
  4. 黑糖 20 g
  5. 雞蛋 1 顆
  6. 5 g
  7. 無鹽奶油 30 g
  8. 香蕉 200 g
  9. 腰果 120 g
  10. 奶油(抹表面) 少許

料理步驟

  1. 1

    將香蕉剝皮秤好份量後搗為香蕉泥。

  2. 2

    麵包機放入牛奶、雞蛋、香蕉泥、鹽、黑糖、麵粉、酵母粉,攪拌10分後暫停,放入無鹽奶油再攪拌成團15分鐘後,發酵60分鐘。

  3. 3

    將麵團分成兩等份,個別揉圓後覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。等待時刻將吐司模鋪好烘培紙,並將腰果敲碎。

  4. 4

    將麵團擀開成長方形(短邊約為吐司盒的長度),撲滿碎腰果捲成長條,切成12段後放入吐司盒,在鬆弛發酵60分鐘成兩倍大。

  5. 5

    放入預熱的烤箱,180度烤25分鐘後取出,表面抹上奶油(保持濕度),香噴噴的麵包就完成囉。

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平日只會煮泡麵的水晶姊姊,因為媽媽腿部開刀不便行走,而開啟了煮婦行列!
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