酢醬麵（古早味料理）
魏鈺娟（娟娟廚房創意料理） @cook_560429
#豬肉料理
一鍋搞定，拌麵、拌飯都好吃…，一次大鍋煮，可分裝放冷凍，食用前提早退冰加點水，攪拌開來，煮滾一下，就可食用，也很方便…
料理步驟
- 1
黃豆瓣用水沖洗一下，水擰乾加入適量的米酒泡醃一下，倒入破冰機裡攪拌打碎備用。
胡蘿蔔去皮洗淨切細絲備用。
小黃瓜切去蒂頭，洗淨切絲備用。
蔥洗淨切成蔥花備用。
芹菜去頭和老葉，洗淨切成芹菜末備用。 - 2
熱油鍋，加入豬絞肉煸炒出水、收汁出油、煸炒出香氣，先把絞肉盛起備用。
續鍋加熱，再加點油，加入豆乾碎丁翻炒均勻，把豆乾表面水份炒乾，盛起備用。油鍋續溫，加入豆瓣醬炒出醬香，加入煸香炒過的絞肉和豆乾碎丁，混拌翻炒均勻，加入糖炒出糖色，加入胡椒粉翻炒、加入醬油翻炒上色，加入適量的水攪拌開來，煮滾後轉中火煨煮，煨煮過程須翻拌，以麵黏鍋底…，加入適量米酒拌勻，煨煮至香氣瓢香、上色、濃稠…熄火盛起食用。
這樣好香又好吃的古早味酢醬就做好了…，拌麵拌飯都好吃！ - 3
準備一鍋滾水，加入麵條，攪拌開來滾煮至麵條熟透撈起，放入大碗中，加入適量的醬汁，先把麵條拌勻，再加入2 瓢酢醬，再加入胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蔥花、芹菜珠，混拌均勻食用。
- 4
Cooksnap
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多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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