雞骨頭洗淨放入鍋中加冷水，燒開後轉中小火煮15分鐘，過濾到另一個容器中；將雞骨頭和湯鍋洗淨，雞骨頭放回湯鍋，加入雞高湯重新大火燒開轉小火繼續熬20分鐘。

剔除雞骨頭，過濾高湯，將高湯裡過多的雞油剔除，再將高湯放回鍋中。

牛番茄洗淨切片，放入湯鍋煮至外型變軟爛，並將雞蛋在碗中打散，等到最後5分鐘時轉小火分三次倒入蛋液，蛋液接觸雞湯時先讓蛋液稍微凝固再用湯勺轉動使之散開，最後調味即可。