#雞肉料理

#紅白料理

圖文好讀版：https://goo.gl/VQhpWw雞高湯是西式料理的基礎，燉物、濃湯、燉飯等等都需要用到雞高湯，當然許多食譜會說明亦可用清水取代，但只要比較過就會知道那風味天差地遠。市面上也有雞湯塊或是雞粉，但其實那就等於水、味精、鹽的加工品罷了，沒時間的話用一下倒也無妨。比較需要注意的是，在法式料理醬汁系列，雞高湯或牛高湯就不適合用現成湯塊，因為經過濃縮之後（通常會濃縮到一半至四分之一左右）鹹度就會非常高，所以還是得乖乖熬雞高湯。雞高湯或牛高湯需要長時間熬煮，這時有個壓力鍋會幫你省很多時間。壓力鍋利用高溫高壓的原理，除了讓雞骨雞肉的風味快速釋出，由於不會沸騰的特點，熬出來的湯並不會非常混濁。西式雞高湯會加香草束增添風味，這部份我通常會省略，之後看作什麼用途在添加也不遲。至於要用雞骨還是雞肉，端看願意付出多少成本，成本高一點的話可以多用一些雞翅，有更多膠質湯頭也會更甜。來看看怎麼做吧！

讓美味升級的秘密武器，加點鹽直接喝也超棒❤#寫食譜種樹

在菜市場買了去骨雞腿，骨頭拿來熬雞高湯

#異國料理

萬用料理的雞高湯，適合搭配任何料理，取代水雞高湯冷凍保存約30天

每當買雞肉時，都會請攤販將雞骨頭留下，帶回家熬湯，放上大量的蒜頭，放在冷凍庫裡，不論煮麵或煮粥，就有營養又美味的高湯可以使用了#寫食譜種樹

#清冰箱料理美式賣場的烤雞經濟又實惠，一雞有多種吃法，完全不浪費食材！😋

清水和肉骨的比例為3000:600, 煮好的高湯拿來燉湯、煮飯、煮麵很好用~^^

市面上有賣不錯的高湯塊提供沒有時間的人使用，購買前只要詳細閱讀包裝後面的成分標。但如果有時間，又想追求更棒的味道，建議還是是自己熬煮高湯來做料理會更好。如何將製作好的雞骨高湯妥善的保存下來，以備不時之需。每個人製作高湯做法不太一樣，但我覺得我自己這方法，高湯超級棒的!!另外有人問，煮好高湯那那些食材要丟掉嗎?有點可惜耶??怎辦?我也有教大家如何做惜福料裡!如果你也不怕麻煩，請跟著我一起來熬煮高湯吧。如果您也喜歡看我的料理文，歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen訣竅提示先炒過的蔬菜再進行燉煮，味道會非常香喔~食後感想這個雞骨高湯適合任何料，不管是西式還是中式，只要加入高湯，就可以讓整道料理升級喔

好市多的烤雞雞骨架別急著丟留下來熬湯會很驚艷