●大白菜剝下七片，剩的用廚房紙巾包裹放密封袋冷藏保鮮，每片大白菜撕半個手掌左右大小塊狀，放洗菜盆泡水洗淨。

●紅蘿蔔洗過切片狀。
●青蔥白洗淨剪食指長段。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切片。
●蝦皮洗過瀝乾(也可用蝦米但我不喜歡蝦米硬硬的口感)。
●柴魚片/油蔥酥量好。

●漁獲超市買到的冷凍花枝塊，烹煮前一天放冷藏低溫解凍，洗淨備用。

●漁獲超市買到的冷凍蝦仁，烹煮前一天放冷藏低溫解凍，洗淨備用。
(原習慣買鮮蝦自己剝，今天偷懶用冷凍蝦仁，煮後比較，現剝的蝦仁比較好吃也不會煮完縮水)

●香菜洗淨等待食材熟成時剪末。

●湯鍋中小火加(油)先煸(蒜跟蔥白段)。

●聞到蔥蒜香氣，把(蝦皮)加進來一起爆香。

●聞到蝦皮鮮味飽滿，放(大白菜/鹽巴)進來拌炒，蓋鍋蒸炒3分鐘，打開鍋蓋翻拌一下，大白菜炒過菜的甜味會很明顯。

●白菜炒甜後會出水，再把(紅蘿蔔片/柴魚片/油蔥酥/白胡椒粉/醬油)加進來)翻拌一下。

●用煮好要裝盛的碗裝水加進鍋中，蓋鍋煮至滾起。

●高湯鍋滾起，把(花枝塊跟蝦仁)放進鍋中，蓋鍋煮至滾起。

●湯鍋滾起，淋點薄芡(1小匙玉米粉:2大匙水)攪拌一下，熄火。