醬油、米酒、麻油每種一杯，故稱為「三杯」，是道無敵下飯料理！家裡剛好有去骨雞腿肉所以直接拿來用了，但個人覺得還是帶骨雞肉更好~醬料部分可以依個人喜好添加，口味較清淡的醬油放2大匙即可。

今天要來分享工作夥伴最喜愛的三杯家常料理，下飯又美味的三杯就是一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒！將麻油、醬油、米酒 1:1:1調味而成，除了可以做成三杯雞、三杯中卷，也能做成素食的三杯杏鮑菇唷～下面分享做法，給大家參考囉～❤️想看更多食譜內容：https://www.wowhee.com.tw/three-cups-king-oyster-mushrooms/

「三杯」系列的料理，像三杯雞、三杯透抽、三杯豆腐阿~通常都是可以多吃上一碗飯的。至於「三杯」是指哪三杯？聽過阿基師那麼說：麻油1杯、米酒1杯、醬酒1杯

杏鮑菇是一個非常好的食材，無論如何變化都有特色，傳統的三杯做法，更是百吃不膩，口感滑Q好下飯，無論帶便當、下酒菜都很棒喔～

 三杯的料理大家應該都很喜歡吧！ 但什麼是三杯？三杯指的又是什麼？ 其實三杯就是：一杯酒 + 一杯麻油 + 一杯醬油 只要有這三種主要調味料就可以烹調出美味料理喔！ 訣竅提示 ★黑麻油不耐高溫，碰上高溫易變質，所以要用小火烹調，並且用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦。 ★此料理不用額外再加水進去燒煮，因為菇類本身就會出水，若加太多水進去，最後還要花時間收乾醬汁。 

杏鮑菇含有許多人必需要的胺基酸，還有維生素、重要礦物質等，且低脂肪、低膽固醇、低熱量，透過三杯的方式呈現，在味道、營養、口感都是非常討喜的一道菜，妳一定要試試看！ - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示杏鮑菇一定要先炒到香味出來在進行下一個步驟，這樣炒出來香氣才會足夠。 - 也可用蠔油或醬油膏取代部分的醬油和糖，這樣也比較容易炒出黏稠感。

在快炒裡點菜冠軍排行榜~三杯杏鮑菇葷素皆宜；葷的加入大量的蒜頭、素的炒法就是，比起蒜頭我更愛薑的料理!訣竅提示point:火候是美味關鍵、多煮自然就能得心應手!!

三杯是台菜中經典的熱炒菜色，鹹甜香，超級下飯!!先將米血煎至定型，再把杏鮑菇煎至金黃Q彈口感，三杯重視香氣，一定要用黑麻油小火將老薑煸至捲曲狀，香氣才夠濃郁。三杯的鹹甜香醬汁絕對讓你秒殺不少白飯，好吃又下飯的三杯料理你一定要學會哦!#金廚獎歡迎加入小毓的粉絲頁一起來玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

波特菇又稱龍葵菇，厚實的菌傘肉多肥美，簡單的料理就非常好吃。這道利用三杯料理的濃香醬汁，將波特菇及杏鮑菇獨特的口感提升，配上一碗白飯，超級下飯。 吃過波特菇，一定會愛上它。

三杯的傳統做法是一杯油一杯酒 一杯醬油,不過自己煮油就不用加那麼多了~只要有香味就好囉!因為我本身對酒過敏...所以酒也不能加太多!但是煮起來還是一樣香噴噴~訣竅提示1.杏鮑菇很會吸取醬汁,太早放會比較鹹喔!2.甜豆是冰箱剛好有的~也可以不加!3.一般食譜蔥會在爆香時下,不過這樣蔥最後會煮到太老不好吃~所以我喜歡在起鍋前加,就可以吃到爆漿的蔥囉!也可以嘗試一半爆香一半後加!4.每牌的醬油鹹度不同,可以依家中醬油鹹度隨意做調整!如果太鹹可以加一點水調淡,或多加一些糖,醬油比較淡就可以少加一些糖!食後感想每次吃三杯雞總是忍不住地多吃了幾碗飯~好香~

三杯料理百吃不厭~用山藥取代馬鈴薯山藥,菇菇,豆腐一起入菜~香味撲鼻又下飯 訣竅提示麻油不耐高溫煸炒薑片時要用小火時間也不宜過長比較不會產生苦味喔食後感想香味撲鼻又下飯

三杯杏鮑菇，換個造型就像吃三杯中卷和干貝，一起來試試看吧！詳細步驟：https://youtu.be/pj6zTFTS1jo#愛分享