起司芋球「芋棗進階版，就是愛炸物」
起司芋球「芋棗進階版，就是愛炸物」
影片連結
https://youtu.be/Tc0PJ6z7FMs
一開始這道料理應該稱為【芋棗】
因為是芋頭做的，
但外型塑造成棗子狀，
不過我喜歡圓球狀，
所以我將它稱為【芋球】
其實這是一道夜市小吃，
裡面原本包的是鹹蛋黃..
但家裡沒有鹹蛋黃，
也不想特別去買，
而且我個人更偏愛包入起司的味道，
所以我用起司片替代鹹蛋黃。
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削芋頭手不癢小秘訣：
雙手、芋頭、削皮器都必須保持乾燥，
削皮後，先將殘骸丟棄，
雙手和芋頭先拍掉髒污，
接著在放入清水中洗淨，
這樣雙手就不會癢喔..
前提就是一定要在無水的環境下才能削皮，
削皮後，也必須處理乾淨後再碰水。
趕緊試試看吧！
起司芋球「芋棗進階版，就是愛炸物」
起司芋球「芋棗進階版，就是愛炸物」
影片連結
https://youtu.be/Tc0PJ6z7FMs
一開始這道料理應該稱為【芋棗】
因為是芋頭做的，
但外型塑造成棗子狀，
不過我喜歡圓球狀，
所以我將它稱為【芋球】
其實這是一道夜市小吃，
裡面原本包的是鹹蛋黃..
但家裡沒有鹹蛋黃，
也不想特別去買，
而且我個人更偏愛包入起司的味道，
所以我用起司片替代鹹蛋黃。
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削芋頭手不癢小秘訣：
雙手、芋頭、削皮器都必須保持乾燥，
削皮後，先將殘骸丟棄，
雙手和芋頭先拍掉髒污，
接著在放入清水中洗淨，
這樣雙手就不會癢喔..
前提就是一定要在無水的環境下才能削皮，
削皮後，也必須處理乾淨後再碰水。
趕緊試試看吧！
料理步驟
- 1
芋頭去皮後，清水洗淨，切片放入盤中
放入電鍋，外鍋兩杯水蒸至跳起再悶20分鐘
- 2
將起司片從中對折再對折
切成四小份備用
1小份起司包入一顆芋球
- 3
取出蒸熟的芋頭，筷子可順利穿透即可
趁熱壓成泥
趁熱拌入白砂糖
再加入太白粉揉成糰
- 4
軟硬度跟耳垂差不多即可
- 5
抓取一小塊芋泥，在手心壓扁
- 6
放入1小份起司
- 7
先用力捏實，再輕微的捏成圓形
形狀可自行決定
- 8
接著先將芋球表面沾水
再沾麵包粉
略為使力，使麵包粉更服貼
- 9
起油鍋下鍋油炸
全程中小火，以防燒焦
炸至表面金黃即可盛盤
- 10
外表酥脆
加上芋泥的香甜與起司的鹹香
如果你也喜歡芋頭
非常值得你試做看看^^
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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