沒有加酒的麻油雞，小朋友也能放心吃！煮得軟爛的高麗菜和口感爽脆的木耳吸飽湯汁也超好吃❤

#出國比賽 ，宜蘭酒廠的「好媽媽湯頭酒」是由豆麴中的酵素，分解黃豆、米成為胺基酸、糖份，使酒味甘甜且有鮮味，因酒中含有來自黃豆分解之麩胺酸、天門冬酸，不加味素亦可烹調好吃的料理，尤其煮雞湯、魚湯、炒青菜或高麗菜「好媽媽湯頭酒」係加精鹽0.5%之料理酒,試試吧。

#金廚獎

#全球烹飪#老薑#麻油#天然釀造因為這週開始寒流連著接力賽一直來, 大家都把冬天最厚的大外套拿出來穿了。這種天氣特別適合喝著熱呼呼的麻油雞來溫暖冷颼颼的寒流日, 麻油雞應該是大家的首選料理吧。這次也搭配了明德甜酒釀作了不一樣的跨界料理, 不過為了降低麻油及老薑的燥熱感, 將黑麻油的量減少換成香油跟玄米酒, 並加入大量的杏鮑菇來增加不一樣的風味 。

以前家裡吃的麻油雞是有兌水的，嫁了客家老公之後才知道客家人的麻油雞是全酒的 (客家人稱之「雞酒」)，以為全酒的話酒味會很重，沒想到不僅不會，味道還很香醇濃郁，也不用加鹽巴調味，做法又超超超簡單，真的超愛這道菜，超好吃的呢！☆ FB影片：https://goo.gl/txAD2p

天涼了，冰箱的常備食材拿來煮湯，加點麻油、紹興酒就變得很暖和～#雞肉料理

一顆顆米粒吸滿雞肉汁的香甜，散發迷人麻油香, 天冷做給家人吃正好。

來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀：http://0rz.tw/VfuNY訣竅提示廚房探險筆記：1. 麻油不適合高溫烹煮，味道會變苦，利用雞皮自然的油脂逼出來的油來煎香薑片，不需要另外再放油。2. 不敢喝全酒麻油雞的話，放入約300c.c 的米酒後，大火燒久一點把米酒味全燒盡後，再加400c.c.的熱水也可。3. 煮麻油雞時不加鹽巴了，雞肉會變柴，喝原味的反而可以嚐到雞肉的鮮甜味和枸杞的甘甜喔。食後感想全酒麻油雞一喝完，酒量好的人意猶未盡，酒料不好的人一吃完一碗，馬上臉紅通通，微醺!真正的全酒麻油雞吃完，是會失身的XD，小心服用!!

#紅白料理麻油雞是台灣人作月子時不可或缺的料理, 但最近天氣突然變涼又下雨, 晚上的時候來碗熱騰騰的麻油雞湯一口喝下去真的通體舒暢。而且因為家裡有之前剩下的德式啤酒拿來煮麻油雞湯, 意外的口味很溫和又有淺淺的麥香

每年都會泡一桶黑豆酒~冬天進補專用~用來煮麻油雞~我喜歡把雞肉切的大大塊~除了可保持雞肉本身的甜味~回鍋雞肉也不變柴喔~一人一塊一餐剛剛好~拌飯拌麵都是人間美味啊~訣竅提示1.不敢吃全酒可以用一半水一半酒喔~2.自制黑豆酒很簡單~只要把黑豆用乾鍋有耐心的炒到有裂痕~ 放涼後加入約1:10的米酒~封口一年就可以了! 我會加一包十全的中藥材來增加香氣~3.珍珠雞+老薑(切是黃黃的那種粉薑喔)+黑芝麻油(台灣芝麻做的香氣非凡=啊)+自制黑豆酒 =完美mayli chen的簡單煮藝~歡迎來逛逛喔~ https://www.facebook.com/maylichens/