偶爾想吃蒜苗臘肉.但目前我手邊沒有蒜苗,而用韭蔥代替,竟然好搭呢!蔥香不太重剛剛好,吸滿臘肉鮮香.下飯下酒些可真好滋味啊~.自製燻臘肉https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15793528-%E7%87%BB%E8%87%98%E8%82%89?ref=you_tab_my_recipes

以前從沒用洋蔥煎餅結果臘肉的重味道與洋蔥的鮮甜是互補密合！ 食後感想連勸女－巧手䕶廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/77737253http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/99462

#當季食材普渡完清冰箱料理，利用自做香蔥油醋醬拌米粉，擺上切蒸好腊肉。清爽好吃！(烘培和中餐料理很辛苦，醒麵團很花時間,中餐做菜食材多。靠腰！)

#全球烹飪，韭菜花炒臘肉，是湘菜絕對是所有湖南人心中的驕傲，臘肉更是驕傲中的經典，如果想感受湖南的味道，臘肉不可錯過，再配上韭菜花一起炒，吃起來鹹香又美味。#親手煮料理，美味又健康，動動手你也可以煮出一道最簡單的幸福料理。#💗"最簡單的料理"最簡單的幸福"謝謝收看，喜歡記得給我個「按讚👍」跟「分享」謝謝。∞

氣溫降低,最高也15度,適合做臘肉.不須常溫久存,輕輕鬆鬆動手.自製不要任何不太自然的添加物,夠香健康好滋味啊~.*做好燻臘肉後,分小塊保鮮膜包起來冷凍保存.

#營養健康吃 ，一道非常下飯的料理，試試吧。芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。臘肉是早期客家先民為保存肉類所發展出的延伸食材，口味偏重鹹、油，為因應現代人飲食口味習慣，靖發商號「臘肉」除了保留傳統古早味之外，更強調美味與健康，降低鹽分且不添加防腐劑與亞硝酸鹽。堅持傳統工法，用甘蔗煙燻，即使製作工序繁複，仍堅持採用手工生產。

買到比較鹹的臘肉可以先將臘肉煮過再料理，菜炒好後再試試味道，視個人口味再加鹽或糖都可以喔❤#傳承

之前在網路上訂購了一些臘肉豬耳朵鴨翅什麼的。臘肉的炒法，我有點吃膩了臘肉炒蒜苗。😑而且美國超市的蒜苗味道也不如台灣的濃厚，總覺得炒起來味道就是差了一點。(硬要靠妖就是了😂)家裡菜園一堆大蔥，味辛個頭大，濃濃滿滿的蔥味，拿來炒臘肉，給我思鄉的台灣胃打個牙祭嘟嘟好啊。😊❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️：https://bit.ly/3OyfL0K

#宅家煮飯最近蔬菜價格真的有點貴啊⋯⋯😂在這種菜價高漲的時候，根莖類的蘿蔔影響就不大....🤓冰在冷凍庫的臘肉，拿出來燉蘿蔔...😋臘肉獨特的鹹香風味，將蘿蔔燉煮入味，又是一道下飯料理...😋😋#藏野匠 #長野不沾熟鐵鍋 真的讓我驚豔🥰，鍋子獨特邊薄底厚設計，加熱超快速，原本預估烹煮需要30分鐘左右，但因爲鍋子導熱快、受熱均勻、保溫性好，料理時間卻整整少了10分鐘...實在很推薦🥳🥳🥳👉影音食譜連結：https://youtu.be/YpdgRVAn7Is

#營養健康吃 ，臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，讚不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法醃製，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。是作料理的好食材試試吧。

#清冰箱料理：過完年總有多的肉和蔬菜，而臘肉的運用我覺得用途很廣，像是蒜苗炒臘肉、洋蔥炒臘肉、臘肉炒芥蘭、臘肉高麗菜等等。#而這道有臘肉的鹹香、高麗菜的脆甜，再加蛋香和油汁還滲著一股濃郁的鍋氣，真讓人百吃不厭，飯可以多吃好幾碗。#自己動手做美食，其實很簡單不難，只要跟著我作，一步步作就可以完成一道人間美味，可以和家人或朋友一起分享料理，是很簡單可以得到的幸福喔。

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**醃臘肉的美味真的無人能擋，但是臘肉的鈉含量跟醃製的時間所產生的問題卻是讓人看了卻步，好吧～既然愛這等美味，那麼我們就來做偽黑胡椒臘肉吧，不用等候時間，食材變化的問題少，鹽巴的用量調整就不會鈉含量太高，香煎的美味就是讓人吮指大動，開動～#宅家煮飯