紅蘿蔔厚片

紅蘿蔔1cm厚片....65g, 紅蔥頭片....2顆份, 干貝粉....2/3小匙, 不辣粗辣椒粉....1/2小匙, 蕃茄膏....1/2大匙, 椰漿粉....1小匙, 海苔....19*21cm1張, 水....100cc, 胡椒粉....少許

大黃瓜-削皮切半去籽切厚片, 大蒜-切碎, 乾小蝦米, 油蔥酥, 紅蘿蔔-切片-適量, 蔥-切碎, 食用水, 鹽巴, 香油

紅蘿蔔 兩根, 清水 200 ml + 一小片厚片海帶, 橄欖油, 酸豆水(Capers Brine) 或蘋果醋, 檸檬汁, 煙燻水(Liquid Smoke) 1/4 小匙 *若無, 可多加一點煙燻紅椒粉, 味噌, 煙燻紅椒粉, 甜味劑 (我使用甜菊糖粉), 海帶鹽 1/4 小匙 *若無, 可省略, 也不須用其他鹽取代, 即食壽司海苔, 酸豆, 蒔蘿香草及黑胡椒

糯米粉, 熱水 適量（酌量慢慢加……）, 糯米粉, 抹茶粉, 熱水 適量（酌量慢慢加……）, 糯米粉, 栗子地瓜, 熱水 適量（酌量慢慢加……）, 糯米粉, 台農57號地瓜, 熱水 適量（酌量慢慢加……）, 煮絞肉

『食材』, ➥棒棒腿⋯⋯10支, ➥紅蘿蔔⋯⋯隨意, ➥鳥蛋⋯⋯⋯隨意, ➥海帶⋯⋯⋯隨意, ➥蒜頭⋯⋯⋯1小把, ➥薑片⋯⋯⋯3厚片, ➥青蔥⋯⋯⋯1根, ➥月桂葉⋯⋯1片, ➥八角⋯⋯⋯1粒, ➥辣豆瓣醬⋯約1大匙 (或紅辣椒1根）, ➥醬油⋯⋯⋯約2大匙

雞胸肉 切大丁, 蒜末 1 大瓢, 素蠔油 1 大瓢, 糖, 米酒, 胡椒粉, 沙拉油 1 大瓢, 地瓜粉, 豆乾 切塊, 蘋果 切厚片, 鳳梨 切片 1／2 顆, 洋蔥 切塊

原味辣腸 切片, 辣味臘腸 切片, 肝腸 切片, 荷蘭豆, 玉米筍 切厚片, 胡蘿蔔切花片, 蒜苗 切片 1／2 根, 辣椒 切片 1／2 條, 水 適量 （川燙用）, 油, 鹽, 鮮味精

芥菜心 切塊, 鮮香菇 切厚片, 胡蘿蔔 切厚片, 蒜苗 切厚片 1／2 根, 辣椒 切片 1／2 條, 水 適量（川燙用）, 油, 鹽, 鮮味精, 胡椒粉

櫛瓜 切厚片, 豬肉 切片, 胡蘿蔔 切片 1／3 條, 蒜頭 切粗末, 辣椒 切片 1／2 條, 水, 油, 鹽, 鮮味精, 胡椒粉

花椰菜 切小朵 1／2 顆, 蒜苗 切斜刀厚片 1／2 棵, 木耳 切塊, 胡蘿蔔 切花片, 辣椒 切片 1／2 條, 水 適量（川燙用）, 油, 鹽, 鮮味精, 胡椒粉

培根 切段, 櫛瓜 切厚片, 胡蘿蔔 切片, 蒜頭 切末, 油, 鹽, 鮮味精, 胡椒粉, 水 1 大瓢

小番茄, 紅蘿蔔, 杏鮑菇, 大白菜, 小白菜, 厚片豆包, 米粄條, 油, 鹽, 水

麵輪 切厚片, 芥菜心 切滾刀, 胡蘿蔔 波浪斜刀 1／2 條, 木耳 切塊, 蒜苗 切厚片, 辣椒 切片 1／2 條, 水 適量（川燙用）, 油, 水, 鹽, 鮮味精, 胡椒粉

雞胸肉 切大丁, 蒜頭 拍裂 5 顆（醃漬用）, 米酒, 素蠔油 1.5 大瓢, 沙拉油 1 大瓢, 胡椒粉, 糖, 太白粉 2 大瓢, 地瓜粉 1 大瓢, 白飯, 胡蘿蔔 切塊, 蕃茄 切大丁

混色小湯圓, 五花肉 切薄片, 乾香菇 切片, 開陽 1 大瓢, 茼蒿, 芹菜 切段, 香菜 切段, 蒜苗 切厚片, 胡蘿蔔 切絲 1／3 條, 水, 油, 胡椒粉

烏魚 切片, 大白菜 切塊, 雞蛋, 木耳 切絲, 胡蘿蔔 切絲 1／3 條, 薑絲 1 撮, 蒜苗 切厚片, 冬粉, 辣椒 切片, 水, 油, 鹽

花椰 2／3 朵, 里肌肉片 1／2 碗, 蒜苗 切厚片, 木耳 切塊狀, 胡蘿蔔 切花片, 辣椒 切厚片 1／2 條, 明德辣豆瓣醬, 水 適量（川燙用）, 油, 鹽 1／2 小匙, 鮮味精

鮮蝦, 白花椰 切小朵 1／2顆, 青花菜 切小朵 1／2 顆, 木耳 切塊狀, 玉米筍 切厚片, 胡蘿蔔 切花片, 辣椒 切厚片, 蒜頭 切片, 水 適量（川燙用）, 油, 胡椒粉, 鹽

花椰菜 切小朵, 木耳 切塊, 胡蘿蔔 切花片, 水 適量（川燙用）, 蒜苗 切厚片, 辣椒 切片, 水 1 大瓢, 水1, 油, 胡椒粉, 鹽, 鮮味精

牛腩, 拉麵, 酸菜 切末 1／2 顆, 小白菜, 洋蔥 切粗絲, 胡蘿蔔 切滾刀, 薑 切片, 八角, 花椒粒 1 大瓢, 辣椒 切厚片, 辣椒 切圈, 蒜頭 切末

手延素麵, 絲瓜 切厚片, 小卷 切段, 牛角蟹, 胡蘿蔔 切花片, 綜合火鍋料, 蔥 切段, 水, 油, 胡椒粉, 鹽 1／2 小匙, 鮮味精

仿土雞 切塊 半隻, 鳳梨 （小）切厚片, 蘋果 切瓣, 胡蘿蔔 切花片, 秋葵 切圈, 薑片 1 大撮, 水, 鹽, 糖

茄子 切厚片, 鮪魚 切片, 鹽少許, 胡椒粉, 鮮味精, 米酒, 太白粉 1 大瓢, 沙拉油, 板豆腐 切小塊, 胡蘿蔔 切花片, 蔥 切斜刀段, 蒜 切末

中卷 交叉斜刀片, 小黃瓜 切厚片, 胡蘿蔔 切花片, 蒜頭 切片, 辣椒 切片, 水, 油, 胡椒粉, 鹽, 鮮味精, 米酒

鮟鱇魚肉塊....120g, 酒....5cc, 胡椒粉....少許, 豆豉....10粒, 洋蔥葉末(可用蔥末)....1小匙, 地瓜粉....1/2小匙, 昆布渣....3*6cm1片, 紅蘿蔔7mm厚片(可用任何根莖類)....30g, 韭蔥葉片(可不加)....少許, 辣椒....少許

自製野仔豬臘肉....43g, 水....250cc, 韭蔥葉段....55g, 紅蘿蔔厚片....20g, 蘿蔔厚片....50g, 昆布渣....1次份, 薑末....1小匙, 蒜碎....1顆份, 椰漿粉....1/2小匙, 鹽胡椒粉....各少許

白菜厚白色部位....70g, 紅蘿蔔厚片....30g, 紅蔥頭絲....10g, 香菜梗....10cm3枝, 柴魚渣....1小匙, 昆布渣....10*5cm1片, 烏醋....5cc, 味霖....5cc, 醬油....3cc, 胡椒粉....少許

排骨, 白蘿蔔 切塊, 胡蘿蔔 切塊, 黑輪 切斜厚片, 香菇貢丸 切半, 油豆腐, 香芹鬼頭刀魚丸, 米血糕 切小塊, 水, 芹菜 切末, 香菜 切小段, 胡椒粉