團圓年菜-張燈結彩
今天在家做了兩道年菜
另一道 金兔迎春 食材共通性高
可以一次做完兩樣
端出來很有過年氣氛
料理步驟
- 1
首先切少許蔥薑絲泡水
用手捏一捏讓蔥薑釋出水份
即完成蔥薑水
- 2
絞肉 鹽巴 醬油 胡椒 太白粉放在一起
加入蔥薑水抓拌到有黏性為止
- 3
我趁空檔燙了青江菜及刻水花備用擺盤用途
辣椒切成這樣備用
尾巴是一個辣椒圈套入辣椒絲
- 4
茄子一定要挑圓茄或胖胖的
燈籠才會漂亮
先對半切
- 5
拿一雙筷子前後夾著茄子
切的時候不能切斷碰到筷子就好
數七刀不切斷
第八刀切斷
然後裡面灑一點太白粉
- 6
然後就開始包餡
一開始有點困難
大概包兩三個就開始抓到訣竅
越大的茄子越好包
- 7
下油炸熟
氣炸鍋應該也可以達到一樣的效果
油瀝乾後就開始擺盤了
原本設定做三串 不過盤子太小改兩串
擺盤方式隨意就好
- 8
然後勾芡材料都丟下鍋裡煮滾
淋上去就完成囉
- 9
一道好看又好吃的年菜就完成囉！
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