頰心肉的脂肪較少, 怕吃肥的人, 可挑選此部位。因少皮又少肥油，所以如果可以加些豬皮一起滷會更有膠質且香甜好吃喔!🎶

東坡肉是一道經典年菜，方方正正的模樣，像極了小金磚，有著財氣滿滿吉祥之意。挑選一塊肥瘦各半的豬五花，先切成一人份的迷你版，加上醬油、糖，和紹興酒來燉煮。再透過一夜的滷汁浸泡入味，烹煮出肉質軟嫩、油而不膩的東坡肉。這回不搭配青江菜，改搭配干鹹甜香的梅干菜，用電鍋就完成這道色香味俱全的年菜囉♪[小撇步]1.用的是6人份內鍋。2.用的是量米杯，1米杯=180ml。3.五花肉略冰凍再切，切面較平整漂亮。4.梅干菜須透過油炒再蒸煮，才會有香氣。5.如用乾梅干菜，則須先冷水泡開後再處理。6.五花肉先煎再滷，豬皮才會Q彈不軟爛。7.喜辣者，紅辣椒不須去籽。8.刈包和荷葉夾的外觀一樣，但荷葉夾尺寸較小。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32 #好料日記

梅干菜是由新鮮芥菜鹽漬後，曝曬成乾所製成，有著獨特的甘醇香氣。將梅干菜切碎拌入肉丸子裡，每一口都有著梅干菜的鹹香甘醇。這是一道美味下飯的家常配菜，也是一道再蒸煮也好吃的便當菜。簡簡單單的調味，用電鍋蒸煮出古早好滋味♪TIPS1.使用的是曬乾的梅干菜60g，泡開後重約120g。2.梅干菜每批鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。3.豬絞肉以3肥7瘦為佳，蒸煮後較嫩口多汁。4.打水動作勿省略，可使肉餡富含水份不乾柴。5.勾芡水的比例為[太白粉：水=1：3]。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

梅干扣肉是一道客家經典名菜，也是一道極下飯的料理。飯桌上有它，白飯要多煮一些才行呢♪訣竅提示1.梅干菜須先透過油炒，蒸煮後香氣才會出來。2.梅干菜鹹度不同，醬油份量須略為調整。3.肉片先煎過再蒸煮，豬皮才會Q彈不軟爛。4.喜辣者，紅辣椒不須去籽。5.倒扣動作如不擅長，可直接夾出擺盤，才不會被湯汁燙到。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

美味的滷肉一直是餐桌上最受歡迎的料理之一將梅乾菜與五花肉一起燉煮入味軟嫩五花豬肉入口即化肥而不膩梅乾菜鹹香開胃好吃又下飯這麼熱的天氣誰說沒胃口~有了這一鍋保證整鍋白飯被秒殺小撇步鹹度可自行調整可自行加入喜愛的食材~如水煮蛋 香菇梅乾菜本身有鹹度所以無須加鹽巴~

簡單的幾個步驟，美味上桌！光是這香氣四溢的梅干菜和醬汁，就讓生病而胃口相當不好的蘇菲，自己乖乖地扒完一碗飯了！詳細圖片作法 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/240771904-最佳飯友【梅干扣肉-】電鍋料理 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示仿照媽媽的做法，再加上自己的一些偷吃步，就把一道香噴噴的梅干扣肉給端上桌了！哈！連老公隔天便當菜的主菜也一併搞定了！光是這香氣四溢的梅干菜和醬汁，就讓生病而胃口相當不好的蘇菲，自己乖乖地扒完一碗飯了！ 食後感想倒扣蒸好的梅干扣肉時，一定要先將湯汁倒出，再用較大的盤子壓緊後，快速倒扣出來，這樣仍會保持碗公形狀，湯汁也不會浪費掉。

很常吃到梅乾菜做成的豬肉料理都是梅乾扣肉，其實做成燒排骨也很好吃！跟大家分享的這道梅乾菜燒排骨，利用梅乾菜本身的香氣和鹹味，和排骨一起滷煮，比一般的醬燒排骨多了更多風味層次，是很棒的下飯菜！一次多做一點，也可以分裝冷凍保存，變成超方便的冷凍常備菜喔！★歡迎光臨我的粉絲頁「幸福365家常料理」https://www.facebook.com/2016happy365/★部落格http://bear0630.pixnet.net/blog★IG 🔎happycooking365

之前感冒的時候燒了一鍋非～常～失～敗～的梅乾扣肉，因為鼻子不通導致嚐不出味道，所以那陣子煮出來的飯菜完全偏淡甚至無味……那一鍋扣肉吃完後就將剩餘的湯汁分裝打包起來放冷凍庫，一直不知道該怎麼再利用，昨天忽然想到可以和雞腿排一起燒，所以就完成了這道梅乾菜燒雞！將滷汁中多餘的水分燒乾後，梅乾菜的香味就慢慢的蹭出來，是一道鹹香好吃的料理，重要的是恐龍爸爸難得誇獎我煮的好吃！😎#好料日記

芋頭可做甜食，也可煮鹹食，甜鹹各有一番風味。芋頭燒雞是一道簡單做，又美味下飯的料理。烹煮入味的芋頭，鬆軟綿密，充滿鹹甜醬香。油煎過的雞腿肉，嫩口Q彈，帶著濃濃的芋頭味。鹹甜醬汁用來拌飯，也十分好吃♪TIPS1.芋頭黏液易使手部發癢，削皮時須戴上手套。2.芋頭塊可用筷子戳最厚處，穿透即為熟。勿切太小塊，煎煮易破碎。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

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