✅將醬汁材料放入小碗中調勻備用。
✅豆腐洗淨，切成厚度越一公分的小片，瀝乾水分並擦乾。

✅鍋燒油，將豆腐放入鍋中，煎至2面都金黃恰恰。
✅轉小火，煎好的豆腐不用移出，往鍋邊四周移動，再將蒜末辣椒末放入鍋中央，小火爆香。

✅香味出來後，倒入醬汁，蓋上鍋蓋，繼續用小火煮，中間翻面一次。
✅最後用勾芡水勾點薄芡，撒上蔥花即可上桌。

Ling的廚房碎碎念：

1.豆腐要擦乾後再下鍋，可以避免油爆。或者可以跟我一樣蓋上鍋蓋煎(我超討厭油噴的到處都是，我有強迫症🤣)。蓋上鍋蓋後，大約一面煎個2－3分鐘，移離爐台，小心開蓋，翻面後再蓋回去，再煎2－3分鐘，顏色不夠金黃就繼續來回這樣煎，保證不用擔心油爆或噴油，搞得煮飯像戰爭一樣。

2.醬汁的鹹淡度可以按照自己的喜好調整醬油與糖的比例。

3.豆腐的選擇，板豆腐或老豆腐都是最好的。海外的朋友，選購時可以買firm 或extra firm。另外豆腐一定要煎嘎恰恰，這樣燒豆腐時，醬汁比較入味哦。