雜菜粉絲煲
麵包碎碎念 @whisperingbread
「雜菜粉絲煲」是香港茶餐廳常見的一道家常小菜。廣東話「雜菜」指的是不同的蔬菜混雜在一起。剛好冰箱裡有之前做「白汁燉菜」剩下的青花菜跟娃娃菜，再加點紅蘿蔔跟青江菜，清冰箱之餘也同時可以攝取不同的蔬菜。
雜菜粉絲煲
「雜菜粉絲煲」是香港茶餐廳常見的一道家常小菜。廣東話「雜菜」指的是不同的蔬菜混雜在一起。剛好冰箱裡有之前做「白汁燉菜」剩下的青花菜跟娃娃菜，再加點紅蘿蔔跟青江菜，清冰箱之餘也同時可以攝取不同的蔬菜。
料理步驟
- 1
先處理食材。
香菇洗淨泡軟，切半，泡香菇的水留下備用。
娃娃菜撥開一片片，洗淨。
青花菜切5~6小朵下來，洗淨。
青江菜縱剖開對半，沖乾淨根部的泥沙。
紅蘿蔔切長方形薄片。
薑切片。
- 2
粉絲稍微泡軟後，中間剪一刀切斷，吃的時候比較方便夾。
- 3
砂鍋放一小匙油，爆香薑片跟蝦米。
(註) 我習慣用小砂鍋煮，方便直接上菜，用平底鍋烹調也可以。
- 4
蝦米的香味炒出來後，加入香菇跟紅蘿蔔片拌炒。
- 5
加入娃娃菜拌炒。
- 6
娃娃菜大致過了油後，加入一杯雞湯以及一杯泡香菇的水，以中火煮滾。
- 7
加入青花菜跟青江菜，中火煮2~3分鐘。
- 8
用鹽跟白胡椒調味，試味道確定夠鹹後，加入步驟(2)的粉絲，續煮2分鐘即可上菜。
除了上述蔬菜外，奶油白菜、鮮香菇、金針菇、玉米筍也是不錯的選擇。
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![[年節菜]龍蝦粉絲煲 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/ce228b7aeb08159a/240x320cq80/photo.jpg)
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