只要食材切一切用微波爐加熱，把醬汁調好就搞定。我一開始看到食譜的時候滿臉懷疑，這樣做真的會好吃嗎？結果還真的蠻好吃，而且超簡單。做韓式料理要弄很多枝微末節，這個小菜的簡易讓我省了不少事，因為烹飪時間短，茄子的滋味仍然很鮮甜，不喜歡軟爛茄子泥口感的話可以試試這個。更多食譜，請來：https://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

#金廚獎可冰涼吃也可溫溫的吃，不分季節均可享用，搭上香菜更是增添美味。茄子盡量挑粗一點比較有口感，不會太過軟爛。

食後感想不愛吃茄子的人可試試這道冰冰涼涼的涼拌茄子看看喔茄子原來可以這麼好吃

網致版：http://0rz.tw/blbZL 凱西FB社團：http://0rz.tw/FL6ip訣竅提示1. 茄子通常以炸的方式處理，高溫油炸一下就熟了，若是以大同電鍋蒸熟，鍋內放1杯水，電鍋鍵跳起後再放1杯水蒸一次。茄子不怕蒸老，且不熟的茄子含有茄碱(solanine)，攝取過多會發生中毒。2. 蒸茄子最怕的就是茄衣變色，看起來很不美觀，在蒸茄子的時後不要沾到水，就不會變色喔。3. 若要判別茄子是否熟透：用筷子一扎就透過茄子且軟軟的就是熟透了。食後感想茄子也是在長大之後才敢吃的食物。小時後便當店總是有道紅燒茄子，軟爛的口感，加上我天生異質，舌頭為易過敏的地圖舌(註1)，茄子只要有一點沒有熟，我的舌頭就會紅腫過敏，它一直是我避免的食物。長大後茄子突然變成我的愛物，連顏色也是，茄子色的衣服、包包、眼影我都愛不釋手，茄子不管是蒸、煮、炒、炸、烤都很合我的味口。天天吃茄子都不會膩。

做法非常簡單的涼拌茄子，只要加上充份的辛香料，調味不必太重也很好吃，而且20分鐘就能完成，冰鎮吃也可以喔！訣竅提示水煮茄子要減低變色，水一定要煮到沸騰，然後茄子必須全部浸到水中煮。

夏天盛產茄子，就做最簡單的水煮涼拌

炎炎夏日最適合的料理就是冷菜了，不用揮汗如雨在爐火旁熱炒或油炸，用節單的汆燙和涼拌方式；就可輕鬆做出好吃的豐盛菜餚。夏日懶人速簡料理「涼拌茄子」上場囉～茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質。含有豐富的維生素Ｐ，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇。♪(´ε｀ )訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺自己做料理也是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood★川燙茄子的小技巧，可以使茄子保持色澤，不變黑！方法是：水滾後，放入茄子後馬上用器具壓住茄子，不讓茄子浮出水面。可以用電鍋蒸架壓住茄子，再用鏟子壓住，這個方法很好用。 茄子燙個3~5分鐘就會軟了。食後感想★夏天多吃茄子對皮膚很好，還可以預防黑斑哦！ 入秋之後的茄子時令就不對了，不僅容易變黑，而且不易煮軟。當然選茄子也很重要 ，挑選深紫色尾端尖的，不要太粗，上下大小一置，拿蒂頭的部分，搖晃一下，搖起來柔軟的茄子就是所謂的軟茄子。 挑選茄子還要了小心尾部不要過大，才不會有黑籽！這種茄子無論拿來清蒸或紅燒都很美味。

用蒸的方式清淡低熱量的涼拌茄子是一道韓國家常菜，一點都不油膩，茄子吸滿醬料的味道，吃起來濕潤入味，非常清爽，當你沒胃口的時候馬上試試好吃又漂亮的涼拌茄子如果你有問題，請在我博客或FB上告訴我～ 韓式涼拌茄子做法：http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/246751525新菜上桌，快來我的粉絲頁按贊www.facebook.com/pages/在台北的韓國餐桌/57416158604590 

天熱時，一個人的簡單午餐我喜歡弄個涼拌茄子再搭配幾個小菜簡單吃。此道菜做法簡單快速。茄子清爽鮮嫩爽口。平時我喜歡將熱油淋上蔥花再淋在茄子上增加香氣。此刻，家裡的蔥正好用完， 我把家裡現有的香菜切碎再淋上熱油。最後配上自己調的蒜蓉蠔油醬汁，意外的好吃😋。喜歡茄子的人也可以試試這個涼拌組合

簡單做一道色香味俱全的蔬菜料理吧 茄子大家還是喜歡看到它艷麗的紫色! 川燙後，只要多一道冰鎮的手續， 所謂色香味，顏色還是真的會影響食欲^o^訣竅提示燙茄子時可以在上面壓一個大平盤，讓茄子盡量在滾水哩，再蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘，悶一下!食後感想個人對茄子是無法抵抗，煎煮炒炸都愛吃啦! 適量攝取，健康飲食均衡最重要!

愛吃涼拌的茄子勝過用炒的，尤其看到紫紫的茄子，一整個心情會大好很有成就感~訣竅提示水一定要蓋過茄子．．．．切記！切記！切記！不然茄子會變成褐色的~食後感想紫紫的茄子，再配上香香的醬汁，好好吃喔！我一個人可以吃掉一盤耶！因為就愛這一味啦！

不需油炸也可以讓茄子呈現漂亮的紫紅色，讓人看了食慾大開啊