1. 用椰子油处理面团，手法和用黄油调理基本类似2. 加入椰子油后，用厨师机中高速搅拌，10-12分钟左右面筋就会得到理想扩展3. 加入0卡糖，并且按自己的喜好适量控制，成品就像是专门为你和家人定制的一般4. 如果经常将面包作为早餐的主食，这款非常值得尝试👍👍

家人喜欢肉桂卷，但市售的实在甜度太高，而且黄油的含量比较多。不如以安全健康为第一要素，调整用料品种和配比，首次操作下来，觉得可行性还挺高的👍👍🔻🔻1. 依然选用我惯用的波兰种，以推迟成品的老化进度2. 用椰子油替代全部黄油3. 从总量上来看，零卡糖占2/3，黑糖为1/34. 选用中筋面粉，口感更蓬松柔软（步骤中，最后的30克面粉是在不断观察面团湿度的情况下逐步加入的，10克/次微调，这是由面粉的吸水能力决定的）5. 面团中依然加入1个鸡蛋，以丰富口感的层次6. 我和家人都喜欢成品的面皮层次丰富一些，所以面皮擀得相对薄一些

一般市售香蕉蛋糕多用黄油，高糖，还加酸奶油，这个甜腻度有些担忧～～自己配方调节，可以达到健康 & 符合自己口味的成品～～

自己配方，为家人的早餐主食，借鉴学习健康、多样的面包制作法。（等待发酵的时间，用来烹调或做其他喜欢做的事情，悠闲自在，又安静👍👍）

做油酥食谱，用冷水，每个步骤都要松弛，所以有些费时。我主要是想实践一下椰子油开酥的可行性 & 基本配方，记录下来，同时也是多了一种相对健康的食品制作法。虽然花时间，可是为家人亲手做出健康的美食，不错的口感，还有留下可参考的配方，都是值得的理由！👍👍🔻🔻1. 油皮要尽量和得柔软2. 油皮 & 油酥的柔软程度要尽量保持相近3. 油皮要揉到光滑、有延展性4. 每个步骤尽量做到松弛，这样面团容易延展，也方便捏出形状5. 由于椰子油成份含量的原因，烤出的成品颜色比较轻6. 我用的是台湾产“義峰”中、低筋面粉，吸水性状可能与其他面粉略有差异；椰子油的品牌也有不同。所以，如用其他品牌的食材，配方请作微调🙏🙏（据说：用沸水和面既节省松弛的时间，又减小了破酥的可能性，我下次也要试一试）

1. 介于可颂 和盐面包之间，清淡松软2. 汤种 & 老面改善口感，延缓面包老化3. 视鸡蛋的大小，调节面粉的数量，上下浮动10-15克左右

将波兰种内的酵母量增加一些，冷藏一晚再加入主面团，风味和口感都是我和家人喜欢的～～（主面团内无酵母）

图片中，汤包接近底部的部分颜色略深一些，即是丰盈不油腻的汤汁，略带椰子的香气，口感丝毫不输传统手法制作的汤包👍👍为了健康和口感兼具，我对传统的制作手法做一些适当的微调：1. 去皮冻，无油腻感2. 100毫升葱姜 、花椒水，是带来丰盈汤汁的基础3. 用椰子油调味肉馅儿，提升清香口感4. 半烫面团中也加入适量椰子油，更绵软、有劲儿（面团剩余一部分，冷藏回温后做成老豆腐盒子·食谱后续）

因为太担忧外卖的甜品、点心重糖、高脂肪，所以就特别想为家人而学着做减糖、低脂的食物～～

夏天和家人朋友一起享用這道小點心吧！用自己做的椰子油美乃滋更清爽~~😋😋👉做美乃滋時，第一次加的椰子油量少一點，會更容易成功🙌注意因為有使用生蛋，建議挑選冷藏櫃位的洗選蛋或生食級雞蛋，使用前再用大量清水沖洗唷！另外，美乃滋也要趁新鮮吃完~~食譜影片： https://bit.ly/3iigKin歡迎關注COCOFRESCO 🥥官網：https://cocofresco.com/粉絲專頁：https://bit.ly/2jFTTCsIG：https://bit.ly/37oyraA

#金廚23芒果搭上椰子, 彷彿來到晴空萬里的東南亞海灘. 雖然在德國的芒果和台灣完全無法相提並論, 不過沒魚蝦也好嘛. 這道簡易的甜點完全不需要任何廚藝, 只要會攪拌就行. 而且準備起來也很迅速, 適合家裡臨時有訪客的狀況.