1

五花肉清洗乾淨並擦乾水份。
2

將豬五花皮面劃刀。(指劃表皮層就好)
3

五花肉皮面朝下放入盤中，盤子裡加入白醋及鹽，水淹蓋過皮片
層即可，外鍋用2米杯水蒸。
4

蒸好取出五花肉，趁熱在表皮上，用叉子在皮面上均勻戳洞放涼，備用。
5

表皮層再抹上白醋及海鹽，裡層的肉抹上醃料(要均勻的抹上)，表皮不沾上醃料。(如不喜歡成品瘦肉部位有點黑黑的感覺五香粉可以不放或減量，但就會少了五香的香氣)
6

將五花肉用鋁箔紙四面包起來，取出冷藏一夜的五花肉放到氣炸烤箱中用180度(採用烤雞模式-每台氣炸烤箱模式不一請自行斟酌使用)，烤25分鐘。
7

取出已烤20分鐘的五花肉，用毛刷刷上沙拉油(刷兩次)，再放回氣炸烤箱中(改200度)烤20分鐘即可。
8

喀滋喀滋，脆脆的香酥五花肉美味上桌囉~

戒空-火候熬出珍味🇹🇼Taiwan, Republic of China和其他人都說讚

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鄭燦華 @cook_Emma

發布於 2024年11月05日 12:20

純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

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