15分鐘五香豆干 / 宵夜
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
大溪豆干好吃，自己做只要掌握這關鍵就能讓豆干快速入味，衛生健康又好吃，當零嘴宵夜都很棒。
不是 #海的味道 是好吃的味道
料理步驟
- 1
●可以買這種小方干，如果買不到可以用整塊豆干切塊，買回後放密封冷凍凍3天，烹煮前取出洗過瀝乾，先凍過破壞豆干組織不用長時間滷就能快速入味。
- 2
●起湯鍋加2小匙鹽，這是要讓豆干有鹹味，煸炒時不用加過多醬油。
●水滾放豆干蓋鍋汆燙3分鐘撈起瀝乾。
- 3
●28吋平底鍋中小火放油潤鍋，油量不用多，用微油煸出豆干的黃豆香。
●每塊都要貼齊鍋面喔，均勻擺好方干，蓋鍋計時8分鐘煸香豆干。
●豆干煸過才會有豆香氣，8分鐘到，用筷子一塊塊幫豆干翻面，再蓋鍋計時繼續煸3分鐘。
- 4
●豆干煸12分鐘（含翻面時間）左右已煸香，開始幫豆干增香，撒上黑、白胡椒跟五香粉。（五香粉可以去蔘藥行配滋味更好）
●拌炒均勻讓豆干巴附上滿滿的五香胡椒香。
- 5
●再加進素蠔油跟米酒。（用醬油也可也用素蠔油是偷吃步，豆干更易巴附醬汁，米酒讓翻炒過程提升濕潤度，豆干才不會變硬口感微持Q彈）
●醬汁加入後翻拌均勻。
●開始慢慢翻炒，讓香氣材料都醬進豆干裡。
- 6
●炒到醬汁收乾約2-3分鐘，每塊豆干都油亮入味就完成啦。
- 7
●放涼用密封盒依每次食用量分裝，放冷藏3天趁新鮮完食。
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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