料理步驟
- 1
●蝦烹調前一天放冷藏低溫解凍，用料理剪刀剪掉蝦頭，剝殼，用牙線棒尖端從蝦背第二節挑出腸泥，洗淨，用醃料放冷藏醃20分鐘。
- 2
●芹菜剪掉根部鬍鬚跟葉子洗淨，剪食指長段再泡水洗淨。
●蒜剝膜切片或拍碎。
●辣椒洗淨剪斜片，盤飾用可省略。
- 3
● 鍋小火放1/2小匙油潤鍋，把蝦倒進鍋中煎2分鐘，放第一隻按下計時器放完剛好2分鐘。
●2分鐘到，再從第一隻蝦用筷子幫翻身，全部翻完約1分鐘，蝦仁煎熟先夾出。
- 4
●用煎蝦仁原鍋補1小匙油，放蒜末煸香，聞到蒜香灑鹽。
●把芹菜梗加進來拌炒，加1大匙米酒或水蓋鍋蒸炒1分鐘。
- 5
●把煎香的蝦仁倒回芹菜鍋中，拌炒讓味道融合就完成啦。
- 6
清新爽口，好吃。
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