車輪餅（紅豆、卡士達口味）
買了一台受熱不均的紅豆餅機😂😂家庭用沒關係
料理步驟
- 1
麵糊：蛋+糖混合均勻，再加入牛奶混合
- 2
篩入泡打粉、低筋麵粉攪拌
- 3
將溶化好的無鹽奶油加入攪拌
- 4
過篩後靜置30分鐘備用
- 5
製作卡士達醬：蛋和白糖混合均勻，篩入玉米粉拌勻。
- 6
牛奶煮至快滾，分多次倒入做法5，一邊倒一邊快速攪拌
- 7
放回爐上煮，一邊煮一邊攪拌，濃稠後熄火。
- 8
趁熱加入香草精、無鹽奶油拌均勻（要趁熱避免油水分離）
- 9
緊貼保鮮膜冷藏就完成囉✅（冷藏後會變Q，加熱後就恢復了）
- 10
不專業的紅豆餅機，加熱後塗油，倒入麵糊約7-8分滿，用攪拌棒抹一圈，有點凝固後放入餡料（用廚房紙巾沾油擦顏色會比較均勻）
- 11
上方倒入麵糊，邊緣冒泡快速將下方挑起蓋至上方，壓一下比較緊實，約6分鐘後完成下方就可以繼續做下一批
- 12
如果要脆皮，糊可以少放一些。
相似食譜
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