香煎鱈魚(扁鱈)

Feng Lin @cook_6821731

扁鱈肉質細緻、無魚腥味，簡單的乾煎，就能呈現金黃恰恰，起鍋再撒點胡椒，就能品嚐到外表香酥魚肉的鮮嫩，魚鮮簡單料理就好美味。

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預備食材

15分鐘

4人份

扁鱈(大比目魚) 280 g
黑胡椒粒 1/10 茶匙
中筋或低筋麵粉 1-1.5 大匙
檸檬或桔子(可略) 1/4顆或1顆
醃料
鹽 1/2 茶匙
米酒 1 大匙
黑胡椒粒 1/8 茶匙

料理步驟

15分鐘

1

準備食材。(本食材為冷凍:解凍方法:要用時以冷水沖或泡至變軟即可)
2

扁鱈以[醃料]抹勻醃漬10-15分鐘。(因本次的魚片較薄(約1.5公分)醃漬的時間較短，若比較厚2-3公分以上則須醃漬30-60分鐘)。
3

扁鱈醃漬好時取出以紙巾拭乾水份。
4

在表面(雙面)抹上薄薄的一層麵粉。
5

起鍋，放入1-2大匙的油，開小火熱鍋後，放入扁鱈，煎至受熱面呈金黃色。
6

再翻面續煎至二面呈金黃色即可。
7

起鍋盛盤，再撒上一點黑胡椒粒，再切檸檬或桔子擺上，即可上桌。

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Feng Lin @cook_6821731

發布於 2023年07月27日 10:06

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