蘆筍炒蝦仁 / 家常菜
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綠蘆筍有豐富膳食纖維是抗癌蔬菜之王，搭配現剝鮮蝦就是好吃的家常小炒，再加點新鮮洋蔥抗氧化防失智，簡單健康美味又好吃絕對。
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- 1
●蝦仁醃法:
新鮮蝦洗淨剪掉頭，剝殼再用小刀沿背脊劃刀開背，再洗淨去腸泥，用醃料抓醃備用。.
- 2
●綠蘆筍刨去尾端粗絲剪食指長段；蒜瓣拍碎剝膜切末；辣椒切斜片。
- 3
●洋蔥營養也耐放，切掉兩端蒂頭順紋對半剖開，用半顆另外半顆用保鮮膜包好放冷藏保鮮3-4天耗用掉。使用的那半顆剝掉外膜沖洗過順紋切粗絲。
- 4
●菜要有鍋氣有香味才好吃。
28吋平底鍋小火放1/2小匙油潤鍋，把（蝦仁）均勻擺進鍋中煎2分鐘，從放第一隻按下計時器放完剛好2分鐘。
●2分鐘到，放進（蒜末）再從第一隻擺的蝦用筷子幫翻身，全部翻完約1分鐘，蝦仁煎熟先夾出。
- 5
●用煎蝦仁蒜油炒鮮蔬提升鮮度
補剩下1/2小匙油放(洋蔥絲）拌炒後蓋鍋悶炒2分鐘。
●2分鐘到打開鍋蓋翻炒一下洋蔥，此時已有洋蔥甜味，把（蘆筍）放進來（加鹽、黑胡椒粒）翻炒均勻，補上2大匙米酒，蓋鍋蒸炒3分鐘。
●3分鐘到打開鍋蓋翻炒一下鮮蔬
- 6
● 將（蝦仁、辣椒末）倒回鍋中，翻炒讓味道融合，熄火。
- 7
現剝鮮蝦很無敵
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食譜作者
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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