料理步驟
- 1
將買回的小卷用水沖洗一下,接著取掉眼睛的部分,並抽掉小卷身體裡面一根透明的軟骨片。(口感很像塑膠片,若沒抽出來影響口感)。
- 2
準備薑絲和蔥段,辣椒切開備用。
- 3
鍋中加油,加入蔥段薑絲炒香,接著加入小卷炒一下,再加入鰹魚露,繼續將小卷炒熟。
(我用的是最近在全聯買到的龜甲萬鰹魚露,還不錯。)
- 4
起鍋前加入辣椒拌炒一會即可關火,盛盤。只加了鰹魚露快炒,更吃得出小卷的鮮甜。
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