炒小卷

珍妮花
珍妮花 @yuanshinru

很簡單的做法,卻能保存小卷的鮮美,不論冷熱都很好吃。

炒小卷

很簡單的做法,卻能保存小卷的鮮美,不論冷熱都很好吃。

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預備食材

20分鐘
2人份
  1. 小卷 200 克
  2. 1 支
  3. 薑絲 少許
  4. 鰹魚 1 大匙
  5. 少許
  6. 辣椒 半根

料理步驟

20分鐘
  1. 1

    將買回的小卷用水沖洗一下,接著取掉眼睛的部分,並抽掉小卷身體裡面一根透明的軟骨片。(口感很像塑膠片,若沒抽出來影響口感)。

  2. 2

    準備薑絲和蔥段,辣椒切開備用。

  3. 3

    鍋中加油,加入蔥段薑絲炒香,接著加入小卷炒一下,再加入鰹魚露,繼續將小卷炒熟。

    (我用的是最近在全聯買到的龜甲萬鰹魚露,還不錯。)

  4. 4

    起鍋前加入辣椒拌炒一會即可關火,盛盤。只加了鰹魚露快炒,更吃得出小卷的鮮甜。

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