#榛子曲奇雪糕#金廚獎

可整18個 #2025廚神養成

#省錢料理 #曲奇香蕉芝士蛋糕香蕉蛋糕簡單易做，加些家中吃剩的曲奇，做出省錢味美的下午茶點心🍪

因為外子對朱古力非常鍾愛，任何甜品都以朱古力味為首選，所以之前製作生果味雪糕時，外子已經問可以做朱古力嗎？我說要想一想從何入手，沒有雪糕機，又不想用生蛋，因為生蛋是否衛生是一個問題，有小朋友會吃的菜或甜品我盡量不會用生蛋。想了個多兩個星期，終於有一個方案，買了材料就在一個晚上試做，出來效果很好，真的跟坊間賣的質感很類似，最重要是製作簡單，不用雪糕機又沒有下生蛋，要用的食材亦不多，中間不用每個小時拿出來用叉抓鬆的工序，實是比之前做的生果口味雪糕更方便。訣竅提示1）我用semi-sweet朱古力粒，用黑朱古力或苦味朱古力或要略為調節蜜糖份量。2）忌廉選淡味heavy whipping cream，若用甜忌廉則要減少蜜糖量。3）朱古力漿要打至質感略為厚重及濃稠至為合格，如太濃可加多少許忌廉或牛奶，若太稀則要加多一點朱古力漿打勻才入盒雪藏。食後感想因為是次做朱古力味雪糕是夜深，不能像之前製作生果口味雪糕那樣，每隔一小時取出用叉抓鬆，但意外地，冷藏了足有十幾小時後，這個朱古力雪糕口感十分綿密厚重，外子原本吃了一口說不錯之後把盛雪糕的杯遞回給我，但一轉頭他又一口氣吃完一整杯三球雪糕，兩個小娃兒吃下一大球雪糕後要添食。

滿滿的巧克力搭上曲奇味，好濃郁的味道～好像好多步驟，不過做起來不難喔

這二個相也未照好，老公就想拿走，我手腳慢差點連吃也沒有！這天做了二種味嘅雪糕給女兒，下星期再整另外水果味雪糕！女女好掛住迪士尼既雪糕，買左雪糕筒佢自己食，開心曬！ #童心煮

#點心食譜 #花生雪糕 #花生冰淇淋自製花生口味雪糕(冰淇淋)，配上朱古力脆漿及花生碎，經典配搭，滋味濃郁🍨

#全球烹飪 #豆腐雪糕 #豆腐豆腐雪糕每一啖都是豆香，又軟又滑 ，製作簡易🍦

制作蛋糕最常用的材料大概是用牛奶或乳酪。我一位德国同事向我推荐用酸忌廉来制作蛋糕。經我實驗總結所得，我發現用酸忌廉製作的味道最好，口感最鬆軟。今天就与大家分享这食谱。

如果用cupcake比喻爲衣服，cupcakes應該是一件little black dress，簡單，漂亮，適合不同的場合，散水餅，婚宴，小孩滿月，生日Party，各種的心情，開心，不開心都可成爲吃cupcake 的理由。我最喜愛食材天然，不太甜膩，鬆軟濕潤的cupcake。我跟大部分的香港人一樣我不能吃太甜，所以今次我捨棄了傳統的buttercream ，糖皮等，我用了藍莓跟creamcheese 做了一個粉紫色的玫瑰花toppings， 配上朱古力海棉蛋糕迎接Happy day。訣竅提示•如果焗爐的温度太高，蛋糕的表面就會爆裂。可以調低焗爐的温度再加長焗的時間，當然每個人的焗爐的特性都不同，做多一兩次就會找到最好的配撘。又不過，因爲蛋糕的表面最終會被creamcheese topping 蓋住，所以蛋糕表面只是輕微的爆裂又無相大雅。•雞蛋打發時要打發的時間足夠才可以做出均勻鬆軟的效果，如果打發的時間不足，可能會做出蛋糕上面鬆軟，下面沉實，而且打的過程中可以令空氣走進蛋糊中令蛋糕彭脹，所以打發的後期用低速令蛋糊的空氣細棉一致，做出的蛋糕成品會有細小的組織。•有一次做蛋糕時發現麵粉很難跟雞蛋糊混合，用了比平常多一倍的時間，即使麵粉已經過篩兩次都沒有幫助，這是我做了很多次都沒有出現過的情況。後來發現應該是那包麵粉的問題，可能是麵粉不夠新鮮，放了很久，所以怎樣過篩都還是有粒粒。•如果蛋糕焗完後立刻出焗爐會回縮，基於熱脹冷縮及地心吸力的原故下回縮是正常的，平時作海綿蛋糕時，蛋糕出爐後會立刻倒扣就是因爲避免下塌及蛋糕體本身的組織更一致，但杯子蛋糕很難倒扣，所以另一個方法就是在焗爐內"炆"幾分鐘，令温差減低，回縮的情況減少。