#好料日記雨後春筍，正是時節，簡單易做又下飯。因為沒什麼剩餘福菜，就通通下去當裝飾。一次製作的量若是太多，可以在剛做好的時候就依照每次食用份量分裝冷凍，一個月內食用完畢即可。

 這道油燜筍很常在餐館的小菜裡頭看到，以前上餐館只要看到油燜筍就會忍不住拿上一盤。 正統的油燜筍是使用桂竹筍來烹調，而桂竹筍的盛產期在清明節前後，約在春季3月～5月的時間，想吃的人可要把握這個時間呀!! 訣竅提示 ★我買的是市場已處理好的桂竹筍，但回家後還是要再處理一下會比較好。將桂竹筍再煮過可以消除筍子本身的苦澀味和人工添加的異味。★汆燙筍子的水使用完後就倒掉，不要再繼續使用。★用手撕桂竹筍可以讓筍子在燒煮時更容易吸附味道。 ★由於桂竹筍粗纖維含量高，比較不容易消化，所以胃腸不好的人，一定要充分咀嚼，且避免吃太多。 ★烹煮桂竹筍時，可以適度多加些油脂，除了口感會更好，對胃的黏膜也會有些幫助。 ★老抽是用來給食品上色用的，又稱陳年醬油或濃醬油，特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道也較為濃郁鮮甜。★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。 

#國際家庭日桂竹筍的季節，滷一鍋冷、熱皆美味....

#好料日記採用油燜筍的做法將春筍配杏鮑菇也很搭哦

# 好料日記春天春筍很嫩，又有豐富的植物纖維。簡單的油燜就很下飯。

雖然是購買現成的熟筍.料理前也必需再汆燙過，才能將雜味去除，味道也會更好！

#金廚獎簡易調味保留筍子的香味，搭配白飯麵食都很適合當涼菜也很好吃。

這是跟我上海大嫂學的油筍。嫂嫂跟大伯在上海相識相愛,嫂嫂為愛走天涯,從繁榮進步的上海,來到純樸熱情的恆春鎮。一開始真是難熬！除了人生地不熟,飲食,風俗,民情通通大不同。嫂嫂很願意下廚,還買了台灣的食譜來研究,想做出公婆喜愛的口味。每次我回恆春,都跟嫂嫂一起膩在廚房,弄出一桌子的菜,試試新口味。上次回去,嫂嫂開心的說,這道油燜筍,深受婆婆青睞。我趕緊請她教我怎麼調味。原本要用綠竹筍，不過要選到品質好的，還得去澀，對分秒必爭的媽媽來說，我選擇用茭白筍來做這道。沒想到,簡單得不得了!又好吃得不得了啊~

前些日子朋友送我的筍子。防疫期間，多做一些放在冷藏，想吃就可以拿來當配菜。#金廚獎

這是一道很好吃的古早客家菜，份量十足的材料，配最簡單的調味，是客家菜的精髓！濃濃的豆香，加上豬肉和蝦肉的鮮味，很好下飯的呢！歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/ 

竹筍的季節又來了，市場越來越多攤賣竹筍，想到之前留很多雞油就買了一些回家吧！

脆脆的筍片，巧遇了甘醇的福菜，碰撞出清爽、好入喉的暖暖♥雞湯！好清爽、好好喝~~~最喜歡這種簡單的湯了！訣竅提示★ 福菜不用浸泡，只要沖洗乾淨，去除雜質就好囉！以避免香味流失！★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!!https://www.facebook.com/dowai1980