小番茄豆腐炒蛋 / 家常菜
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小番茄豆腐炒蛋 / 家常菜
料理步驟
- 1
●番茄炒蛋可用牛番茄，我用小番茄洗淨瀝乾用保鮮袋放冷凍儲存可1個月都有新鮮番茄能料理，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。
- 2
●雞蛋退冰洗淨，加1/2小匙油打散。蛋液加點油能增加滑嫩口感，煎蛋時不用再放油才不會太油。
●板豆腐拆盒後洗過切1.5公分厚方塊，入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水，煎的時候才不油爆。
●蔥洗淨剪或切食指長段（蔥白爆香、蔥綠配色）。
●番茄醬開封後放冷藏保鮮。
- 3
●28吋不沾平底鍋小火加1小匙油，均勻放好豆腐，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
●6分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面。
●再蓋鍋煎3分鐘後豆腐已金黃先盛出。
- 4
●28吋平底鍋中小火倒入蛋液，蛋皮略成型後用炒匙堆成堆。
●用炒匙切塊，如照片先盛出，這樣的蛋很嫩。
- 5
●用煎蛋原鍋維持中小火，補上剩下的1小匙油，均勻擺好小蕃茄，蓋鍋煎4分鐘。
●冷凍過的小番茄，煎4分鐘後會煎出很多番茄汁。
- 6
●加上喜達番茄醬，可視喜歡的湯汁量評估是否補點水。
●蓋鍋燒煮至醬汁滾起。
- 7
●先把煎香的豆腐倒回鍋中翻拌，讓豆腐均勻沾上番茄醬汁。
●再把嫩蛋倒回鍋中，翻拌讓嫩蛋熟度再提升些口感會更Q，也沾附滿茄汁更好吃。
- 8
好吃又下飯
Cooksnap
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