●冷凍金目鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍，拆封後沖洗過，剪喜歡的大小塊，如5-8公分左右長方塊，魚片不用醃也不用裹粉這樣湯頭才能吃到食材的清甜。

●絲瓜洗淨切掉兩端蒂頭，絲瓜刨掉外層粗皮即可不用過度，這樣絲瓜口感才脆口，先對半剖開再切大滾刀塊(這樣切絲瓜吃起來才脆口)。

●用朋友種的嫩薑（如果沒有用老薑或蒜瓣也可）刷洗乾淨切片再切絲。

●28吋不沾平底鍋小火加1/2小匙油潤鍋後撒鹽，撒鹽是讓魚片都點鹹味。

●均勻擺好魚塊魚皮面朝鍋底，設定計時器蓋鍋煎6分鐘，時間到把薑絲放進來煸。

●打開蓋鍋用飯匙小心將魚片翻面，此時鱸魚已是金黃好吃樣，再蓋鍋煎3分鐘魚已熟，先盛出。

●用煎魚的原鍋不用補油，此時薑絲已煸香先撒鹽，這樣炒菜鹹味易均勻。

●鍋熱把絲瓜塊均勻擺好，喜歡飽口的絲瓜我都切的很大塊，均勻擺才能受熱均勻也節能省時，設定計時器蓋鍋蒸炒7分鐘。

●絲瓜湯汁滾起，打開蓋翻拌一下，把絲瓜先盛盤。

擺上煎香的魚片，淋上鍋中絲瓜原湯汁，完美好吃。