在 Cookpad App 開啟料理步驟
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食材。
- 2
水蓮洗淨切段，辣椒切片，蒜頭切丁，鮮香菇切片。
- 3
用小火拌炒火燒蝦，炒到蝦香出來，可以去腥味。
- 4
油鍋再放入辣椒及蒜頭爆香一下。
- 5
再放入水蓮及鮮香菇，加入半杯水，大火快炒約2分鐘。
- 6
最後放入調味料拌炒一下。
- 7
完成。
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#澎湖盛產的火燒蝦，依地區不同也被稱為厚殼蝦、金勾蝦或是狗蝦，蝦殼厚、體型小、肉質甜為其特徵，捕撈後大多剝成蝦仁或曬成蝦乾以便儲存，香氣濃郁清甜，不論炒麵或炒菜，都是絕佳配角。
- 9
#水蓮俗稱「野蓮」，學名則是「龍骨瓣莕菜」（不過大概沒人會這樣叫它），跟荷花一樣屬於水生草本植物，生長在乾淨的池塘和溼地中，一年四季都有出產。目前只有台灣南部有種植，是高雄美濃地區的特產蔬菜，市面上的水蓮有8成以上都來自於此，在2017年美濃出產的水蓮更被正名為「美濃野蓮」。
看過水蓮的人肯定對他細細長長的模樣印象深刻，不過我們吃的部份可不是莖，而是它的細如繩子的「葉柄」！其內部呈現海綿狀組織，並含有大量的水份，吃起來帶有淡淡的蓮花香，特有的爽脆很讓人喜歡，最適合的料理方式就是快炒或涼拌，最能凸顯它的口感和風味。
心情傳達
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
食譜作者
#因為下廚~所以幸福，料理不難，動手去煮，失敗難免，相信你也可以煮出一道道美食。 有時忙碌工作一天，回家還要煮一桌菜，想到就讓人無力，下班回家或家裡人少時想簡單煮嗎？不妨為自己和家人準備，一道利用簡單食材就能做的一桌料理，想吃清爽些就多加些蔬菜，直接吃或拌飯、拌麵都OK，每天變換不同的新口味，一道菜就能吃飽飽。在工作忙碌的這年代，對於現在的年輕朋友，對下廚可說是一個非常大的挑戰，對於我寫的簡單料理，就是要讓年青人如何去突破，把料理當作是1件非常簡單的事，只要你動動手，你煮的料理會帶給你的家人或朋友，歡笑及快樂，這也是所為的，"因為下廚所以幸福"。
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澎湖火燒蝦炒碗豆(簡單料理)
#愛分享 ，"火燒蝦"產於台灣西南海域的鬚赤蝦又稱火燒蝦或狗蝦，殼厚、肉細、味鮮，是台南和澎湖人相當愛用的食材。蝦仁飯、清蒸肉圓和炸蝦卷等台南小吃少了火燒蝦就不成菜，冷凍的去殼狗蝦更是澎湖家庭的常備食材，需要時解凍，炒蛋、煮湯變化多端。"火燒蝦"蝦味濃厚，口感特別Q彈紮實，除了可以和高麗菜、大白菜、芹菜、韭菜、等等一同料理吃起來都很特別。#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞
大白菜炒火燒蝦(簡單料理)
#金廚23 ，在冬天的大白菜，不論是拿來做成炒白菜、白菜滷或是火鍋的湯底都很棒，我把這澎湖火燒蝦乾拿來和大白菜一起炒味道好極了。這澎湖火燒蝦乾吃起來香甜，有如在大海的鮮味和甜味都濃縮在裡面，大白菜則吸收了所有的精華，味道香甜又多汁，炒一大盤吃起很過癮，真是一道最簡單便宜的幸福美味。#💗"最簡單的料理"最簡單的幸福"謝謝收看，喜歡記得給我個「按讚👍」跟「分享」謝謝。∞
鵝白菜炒鮮菇蝦仁(簡單料理)
#金廚23 ，炒白菜這道是家常料理可沒錯，可是配料不同、程序不同，便巧妙各有不同，簡單又好料理。白菜可說是大家從小到大餐桌上常見的料理，經常吃也沒吃膩吃煩，平常的食材加些好料，就是一道不一樣的國民美食炒白菜。#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞
澎湖冰花菜炒蝦仁(簡單料理)
#煮年菜 ，澎湖冰花菜是一種美味又很特別的食材，不管大人小孩看了都會很喜歡，特別在餐桌擺盤上，它有特殊結晶外觀提升了不少在料理上的美感，尤其在年節時招待客人也超有面子。#大家一定好奇，到底這澎湖冰花是什麼菜，是原產於非洲的"冰花"又稱鑽石花，以前一公斤要價上萬，澎湖冰花之所以稱為澎湖冰花，是因為澎湖現在正廣泛的栽種，冰花之所以珍貴，是因為他葉面上生長珍貴鹽晶顆粒吃起來有一點鹹鹹脆脆的，還有點淡淡的蓮霧味，現在經過台灣農民的改良降低成本與縮短生長期，已可以用較合理的價格購入嚐鮮了。#來偶快去準備材料，試一試！#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞
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#全球烹飪，這道菜的主料是芥蘭，豆乾是隨意搭配的，為了增強料理的色感，加了少許的辣椒、蝦仁，所以把幾種菜搭配在一起炒也是挺不錯的選擇，也可以不加蝦仁，純素的一起炒也會很好吃，總之不要一層不變，換一換食材也不錯。酸酸甜甜的很開胃。#料理不只是填飽肚子，有些味道不是用錢買的到的，家人朋友可以一起，享用自己煮的料理這才是最簡單的幸福，"因為料理所以、幸福"，趕快動動手，你也可以輕輕鬆鬆帶來幸福。#💗"謝謝大家收看，喜歡記得給我個「按個讚👍」跟「分享」是給我一直煮下去的動力謝謝。∞
糯米椒炒蝦仁小魚(簡單料理)
#金廚23 ，今天要做的是炒糯米椒又稱"青龍椒"，我相信很多人都討厭青椒，但是糯米椒的接受度就高多了，雖然看看起來像辣椒但是一點都不辣，只要加點乾蝦米、小魚干去炒一炒就相當美味，清脆中帶著蔬菜特有的甜位，這道料理平實簡素不巧飾，但是非常美味，這做法簡單、食材簡單、是一道下酒下飯兩相宜的料理糯米椒就是一例。 #💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞
沙蝦仁洋蔥炒蛋(簡單料理)
#金廚23 ，簡單又家常的沙蝦仁炒蛋，入口有滿滿的鮮蝦味，及蛋香味，會讓人一吃就停不了口，今天就和大家分享這一道食材簡單，作法快速的沙蝦仁炒蛋，找時間來嘗試看看吧~#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞
韭菜花炒櫻花蝦(簡單料理)
#金廚獎，市埸買了1把韭菜花，正在想要和什麼搭配什麼一起炒，看到冰箱還有1包櫻花蝦，就拿來炒，這樣配著炒也蠻下飯，試試吧。
蝦仁炒蜿豆(簡單料理)
#2025我的廚房挑戰：蔬食年菜：我要多煮些特別的料理分享給大家，其實甜豆的炒法有很多種，幾乎任何食材都可以跟它搭配著炒，尤其是菇菇類、雞蛋、玉米、花枝、蝦仁等海鮮類。#一道幸福的料理，而料理不只是填飽肚子，有些味道不是用錢買的到的，和家人可以一起享用自己煮的料理這才是幸福，"因為料理、所以幸福"動動手吧，你也可以輕輕鬆鬆帶來幸福。#💗"最簡單的料理"創造最簡單的幸福"謝謝大家收看，喜歡記得給我個「按個讚👍」跟「分享」是給我一直煮下去的動力謝謝。∞
蘆筍炒蝦仁(簡單料理)
#蔬果上菜 ，蘆筍炒蝦仁這是一道，吃起來非常清爽的家常料理，有蝦仁的鮮甜，外加碗豆、蘆筍的脆爽，保證一上桌吃光光。清炒"蘆筍炒蝦仁"真的是道不易失敗的料理，快來看看作法，煮菜很簡單，備料也不難只是習慣就成自然，先預估一下這一餐想要煮哪些菜，哪些料是可以先準備的，就把菜洗的洗切的切後分盤裝妥，開火就可以料理才不會手忙腳亂，為家人朋友料理一桌好料，在吃你作的料理時所帶來的快樂及歡樂，這就是幸福。#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞
皇宮菜炒臘肉蝦仁(簡單料理)
#聚餐美味，"皇宮菜"相傳是提供給皇帝食用的御用菜，因此後人又叫它"皇宮菜"的由來，它高鈣、高鐵又抗癌，口感有些像吃木耳滑滑的，加了臘肉、蝦仁更是人間美味，吃出貴氣及豐富蛋白質，而皇宮菜是不用農藥就長得很好的"野菜"，是台灣原生蔬菜喔。#最簡單的幸福，就從下廚料理開始，謝謝收看，喜歡記得給我個「按讚👍」跟「分享」謝謝。∞
大碗豆炒鮮蝦(簡單料理)
#暖胃暖心 ，大筴碗豆較一般豆長，為軟筴，含維生素A、C及胡蘿蔔素等料理前將頭尾的絲去除，吃起來可減少纖維感，更易入口，它可以與菇類、海鮮一起蒜炒，吃起來脆嫩可口。碗豆真好吃~~果然是碗豆，吃起來有甜味，還有清脆的口感。#試煮看看吧，也分享一下，謝謝。
甜豆蝦仁炒蛋(簡單料理）
#2025廚神養成:甜豆它除了營養價值高，吃起來清甜爽脆的口感，只要烹大師調味一下，再配上蝦仁、蛋快炒一下，美味好料就可以上桌了～#💗"最簡單的料理"最簡單的幸福"謝謝收看，喜歡記得給我個「按讚👍」跟「分享」謝謝。∞
冀豆炒蝦仁(簡單料理)
#懶人便當菜，翼豆因為有角的造型叫被稱做楊桃豆，在台灣翼豆料理在台灣多半是清炒，由於翼豆本身的營養豐富且不太須施藥，在台灣的攤販常常把它當養生食品販售。翼豆的嫩葉吃起來口感像菠菜，清炒花蕾時味道像香菇，幼嫩的豆莢嚐起來像綠色的菜豆，幼嫩的種子像豌豆，塊莖比馬鈴薯和樹薯含有更高的蛋白質，當然，烹調的方式很多，可以炒肉絲，也可以煮排骨湯，看您想吃什麼樣的口味呢，試試吧。
龍鬚菜炒櫻花蝦(簡單料理)
#全球烹飪，用櫻花蝦爆香拌炒的龍鬚菜，保留爽脆的口感還多一股香味，再加入蘿蔔辣椒，可說是鹹香又美味。#親手煮料理，美味又健康，動動手你也可以煮出一道最簡單的幸福料理。#💗"最簡單的料理"最簡單的幸福"謝謝收看，喜歡記得給我個「按讚👍」跟「分享」謝謝。∞
蝦仁杏鮑菇炒蜿豆(簡單料理)
#金廚獎，這道人見人愛的菜色，好簡單又好好吃喔豆。我就決定一定要在家裡試做這道菜啦 ，感覺超簡單的結果我兩個禮拜就做了二次這道菜，每次一上桌都大獲好評，深深覺得這根本是一道不會出錯的菜色啊~~賣相也好適合夏天喔。就算味道調的太淡，蝦子配杏鮑菇就已經夠好吃了! 真的超推薦大家要試試看。而且已經連續有好多朋友跟我說，照著做真的都零失敗呀，試試吧，你可以的。
白菜蝦仁炒蛋(簡單料理)
#清冰箱料理：過完年總有多的肉和蔬菜，可以作料理，新鮮的大白菜吃起脆脆的口感，再加上蛋香和蝦仁彈牙的口感，是一道清爽鮮美的料理，蛋白質及纖維素都有了，超級營養，清爽又健康呢。#自己動手做美食，其實很簡單不難，只要跟著我作，一步步作就可以完成一道人間美味，可以和家人或朋友一起分享料理，是很簡單可以得到的幸福喔。
鹽麴菠菜炒蝦米(簡單料理)
#全球烹飪：當鹽麴搭上、菠菜、雪白菇，是一道可以凸顯出，鹽麴的柔和甜味的簡單配菜料理。#這道料理，不僅營養豐富，而且口感非常豐富，鹽麴的鮮香和菠菜那天然回甘的滋味、雪白菇那爽脆的口感，也增添了料理的色彩也提升了食慾，會讓人吃了就上癮。#這道料理的準備時間很快簡單，也不需太多特別的烹飪技巧，可以簡單又快速做出，一道美味的家常料理。#親手煮料理，美味又健康，動動手你也可以煮出一道最簡單的幸福料理。#💗"最簡單的料理"最簡單的幸福"謝謝收看，喜歡記得給我個「按讚👍」跟「分享」謝謝。∞#菇王蔬食醬料
洋葱蘆筍炒蝦仁(簡單料理)
#食譜賓果，蝦仁炒蘆筍是許多百姓家庭中一道普通的大眾的菜餚它，的烹調方法簡單又容易學，營養又高在口感方面，它色澤鮮艷，口味宜人，爽口又開胃，深受大衆喜愛。 同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用，洋葱蘆筍炒蝦仁清淡可口，而且營養價值高，老少皆宜，易上火的人最適宜，今天就爲大家帶來這道菜的做法，一起學起來吧。
山蘇炒蝦仁(簡單料理)
#好料日記 ，山蘇原本來是山裡的野菜，後來是被發現它頂端的嫩芽可以吃，而且炒起來清脆爽口又好吃，這次加了蝦仁配上小魚干，也好吃。
蘆筍蝦仁炒蛋(簡單料理)
#美味分享：當吃起來彈牙的蝦仁，再搭配上清爽的蘆薈，雞蛋蓬鬆又柔軟，吃起來口感多種層次越嚼越香，哇色香味俱全讓人食指大動！#自己動手做美食，其實很簡單不難，只要跟著我作，一步步作就可以完成一道人間美味，可以和家人或朋友一起分享料理，是很簡單可以得到的幸福喔。
皎白筍蝦仁炒雞丁(簡單料理)
#雞肉料理，皎白筍又白又嫩，難怪會被稱為美人腿呢。加入充滿大海鮮味的蝦仁，跟雞肉讓這道料理海陸的結合，口齒留香。因為意在吃到食材的鮮甜，所以不需要過多的調味，是一道平凡中見偉大的料理，有機會也來試試看吧。
燒酒蝦(簡單料料)
#新年菜，吃腻了白水煮蝦及鹽酥蝦了吧，那今天就來試一道冬季養生食補的，中藥燒酒蝦。簡單版不會料理的人也會很好上手的藥包香氣夠香，蝦子大支新鮮甜美，只要跟著簡單的作法去作，一道美食就可以上桌了。
芹菜炒蝦卷(簡單料理)
好吃，試試吧。
簡單料理-海味干貝醬鮮蝦炒飯
其實單單干貝醬配白飯就已經很美味了!我把它稍稍做一下變化....加進炒飯裡拌炒一下再加進幾隻大鮮蝦...只需一點點醬油提味～不再需要任何的佐料就好吃極了...下次有買干貝醬的好友們值得試試看喔^^訣竅提示PS:我比較喜歡買整尾的蝦子回來自己剝成蝦仁～這樣炒出來的蝦子味道比較鮮甜～也比較無添加物喔^^
青椒蝦仁炒蛋(簡單料理）
#神還原#烹大師香菇風味：彩椒擁有非常多的維生素C、維生素A這兩大強力抗氧化物，加上蝦仁、蛋，再加上烹大師調味，是一道無論在顏值上，還是美味上的佳餚。#加了烹大師香菇風味，只要一匙就是人間美味。
白菜炒蝦仁(簡單料理)
#營養健康吃 ，白菜真的是百搭菜，無論搭配素菜還是肉，都非常好吃。搭配蝦仁也不會很腥，卻出乎意料地結合，很清新，不僅有補鈣的效果，還非適合老年人食用，試試吧。
香菇櫻花蝦炒西芹(簡單料理)
#金廚獎 ，有時忙碌工作回家還要煮一桌菜，想到就讓人無力，下班回家或家裡人少時想簡單煮嗎？不妨為自己和家人準備一道利用簡單食材就能做的一鍋料理，想吃清爽些就多加些蔬菜，直接吃或拌飯、拌面都OK，每天變換不同新口味，一道菜就能吃飽飽。
青椒炒蝦卷(簡單料理)
#Cookpad廚藝賞2019 ，好吃，試試吧。
枸杞葉炒小蝦米(簡單料理)
#公益食譜 ，枸杞葉的營養價值一點也不比枸杞子低，枸杞葉除了具有枸杞子果實全有的營養價值外，還有甜菜鹼和枸杞葉蛋白素，對肝臟內毛細血管所積存毒素清理有著特殊的作用。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實的50倍以上。枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種胺基酸和微量元素等。常飲枸杞葉茶具有養肝明目、軟化血管等保健功效。而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用，作料理也好吃，試試吧。
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