泰國胡椒葉味噌醬

sumi
sumi @sumi_6827609

日式調味味噌入泰國胡椒葉竟然好搭呢!
白味噌鹹甜溫和辛辣感,但留著胡椒葉香氣.
沾昆布醋醃過生魚片,不僅蓋魚腥味更多提鮮.
居酒屋風味,適合當作下清酒菜啊~.

泰國胡椒葉味噌醬

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日式調味味噌入泰國胡椒葉竟然好搭呢!
白味噌鹹甜溫和辛辣感,但留著胡椒葉香氣.
沾昆布醋醃過生魚片,不僅蓋魚腥味更多提鮮.
居酒屋風味,適合當作下清酒菜啊~.

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預備食材

1人份
  1. 白味噌(鹽分5% 甜)....10g
  2. 酒....8cc
  3. 昆布柴魚高湯....15cc
  4. 泰國胡椒葉....大5片
  5. 生食條件生魚塊....70g
  6. 葡萄酒醋....5cc
  7. 昆布粉....少許
  8. 醬油....1/3小匙

料理步驟

  1. 1

    魚塊灑白葡萄酒醋與昆布粉輕輕得搓揉貼上保鮮膜放冰箱靜置3個鐘頭.

  2. 2

    取小鍋子(9cm),放入白味噌,酒及昆布柴魚高湯攪拌溶化白味噌,開小火用耐熱矽膠刮刀邊鏟邊加熱至美乃滋狀軟度熄火待涼.

  3. 3

    泰國胡椒葉切細放入擂缽打成泥狀,續放入步驟2再拌勻.用橡皮刮刀刮盛空碗.做好泰國胡椒葉味噌.

  4. 4

    食用時將步驟1魚塊切片排盤,灑醬油配步驟3泰國胡椒葉味噌即可.

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