料理步驟
- 1
取一容器打入雞蛋,加入水、米酒拌勻,用濾網過濾蛋筋。
- 2
放入大同電鍋中,外鍋1杯水蒸煮(鍋蓋不要蓋實,放一根筷子留縫隙!)。
- 3
大概抓一下時間,約外鍋底部的水差不多剩1/4量時,在凝固的蛋液表面放上菜脯,再繼續蓋鍋蓋蒸至開關跳起。
- 4
在蒸好的菜脯蒸蛋上淋一點點醬油後,再撒些柴魚片即完成。
- 5
🌟自製菜脯可參考「豆豉菜脯」的做法,將豆豉的部份省略,直接炒菜脯就好;也可使用市售完成的製品。
- 6
小貼士~
1️⃣調味視各人口味調整,可額外添加鹽、胡椒粉、雞精粉等增味。2️⃣蒸煮時間視電鍋功率、食材多寡調整。
3️⃣蒸蛋口感軟硬視水量多寡決定,可自行調整比例。
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