以前滷白菜，都需先用熱水滾燙軟白菜，此次用陶鍋直接滷，白菜很快就煮軟，上菜快速又很入味，這次特別加了海帶一起滷海帶煮的剛好不會軟到散開，整道菜真是好吃又營養😄#家常菜#當季食材#陶鍋

每次料理滷肉吃到最後都會剩下不少的湯汁或剩下幾塊滷肉，滷汁可說是個精華千萬別丟掉，只要一顆大白菜，不需再過多的調味就能把吃剩下的滷汁變成一道美味又好吃的白菜滷哦！

台式家常味白菜滷燉煮後的白菜非常入味湯汁裏頭有著白菜的清甜是一道非常下飯的家常菜餚喔

這是道變化多端的家常菜，我相信家家戶戶都有自己獨門的白菜滷；在宜蘭，名稱叫西魯肉，道地的做法是要加蛋酥（蛋燥）；如果加了泡製過的魚皮，排骨酥及炸過的鳥蛋和芋頭角，就變成台式年菜的佛跳牆；單純加上炸過的大肉丸子，變成豪華美味的紅燒獅子頭。就算是單純的白菜滷，也不需要多餘的調味，香菇的香，開陽的鮮，白菜的甜，就會讓家人一口接一口，吃個不停喔～

慢慢進入冬天，白菜漸漸進入產季#金廚獎

料理紀錄影片https://www.facebook.com/shiki020/videos/350284032405153/家裡很常出現白菜滷這道菜，在我非常小的時候還以為這只不過是像「菜尾羹」這種剩菜殘羹罷了，後來才發現小吃攤也有賣耶，一直以為這是搬不上檯面的家常菜，結果原來好像很常出現在每個人家中。總之，白菜滷常吃但一直沒試著自己做過，畢竟聽到「滷」這個字，感覺料理等級就瞬間提升不少，覺得自己這個堪稱「"菜"盲」的廚房快煮亂手無法HOLD住這樣高難度的任務~結果，真是太感謝電子鍋的發明了XD感覺這麼高難度的一道菜，只要全部把東西丟進電鍋裡就完成了~~~當然還是要有點小撇步加分啦！譬如泡蝦米的時候可以加點米酒，浸泡的水也不要丟掉，要倒進鍋內一起煮。還有紅蘿蔔切了絲煮了後基本沒有味道了，他就是為了增色加的，而且默默地，所以家裡有不不喜歡紅蘿蔔的挑嘴人就用這道菜讓他吃下紅蘿蔔吧！話說，這次是白菜滷加上之前的滷肉飯，感覺再來幾道滷味拼盤、麻醬麵什麼就可以組成台灣街頭麵攤合集了XD不要小看不起眼的麵攤啊，在國外生活的時候超懷念的~~~更多不專業分享請看「願你一生多吃雞腿少吃虧」https://www.facebook.com/shiki020/

冬天到了~高山高冷的大白菜經歷白天晚上溫差大,長成葉莖大而爽甜,水分充足的好蔬菜! 簡單美味家常的白菜滷! 總是好吃到白飯相隨~碗底見光!

🍳實做影音食譜看這裡☛ https://youtu.be/LZFoGvhfHpM(歡迎訂閱😊搶先看喔~)屬於台式的家常美味，也是小吃攤常可以吃到的平民料理，自己做不但簡單快速而且絕對更料好實在，尤其在這漸有寒意的季節，燉上一鍋屬於台版燉菜，最適合不過了。熱熱吃真的好美味~我想雖是再平凡不過的味道，但每個媽媽都有自家專屬的搭配和調味，也是無法取代的幸福味😊

傳統家常的白菜滷，利用蝦米及乾香菇的鮮味提升蔬菜的鮮甜味，燉煮後的白菜軟爛入味，湯汁清甜又下飯。

看似平凡的白菜滷.深藏不露的好味道.煸香過的蝦米和香菇.加入清甜白菜.燜至軟爛.湯汁中蘊含著碰皮(炸豬皮)釋放出來的膠質.不需要過多的調味.營養美味兼具訣竅提示1.白菜含豐富水分.先加入少許鹽分.讓白菜出水.最後起鍋前再調味 2.碰皮(炸豬皮)要用熱水燙過一次才不會有油蒿味

簡單又好吃的營養蔬菜料理。

#包心白菜料理這道家常料理，是全家人最喜歡的料理，也是同學、親友們最喜歡吃的，他說：外面沒吃過那麼香那麼好吃的白菜滷，今天以私房菜和廚友們一起分享～