小餐包麵包
可以做到約12個50g麵團，這次我選擇一半即時烤，另一半放入凍櫃冷凍留下次烤。
最後心急了，上色不太均勻… 多烤一點時間應該更漂亮😣
料理步驟
- 1
準備工作：無鹽牛油從雪櫃取出，放在室溫解凍30-60分鐘。
- 2
盤中放入 高筋麵粉、脫脂奶粉、速發酵母粉、細砂糖、鹽。然後攪拌均勻。
- 3
水 分次倒入並攪拌。（天氣凍的話用暖水）
- 4
搓揉至盤中沒有粉末，並且形成一塊麵團。
- 5
麵團移到工作台，不斷搓揉直到麵團不黏在工作台上。
- 6
將無鹽牛油 包入麵團裏。
- 7
加入油份後麵團變得不穩定，需要耐性搓揉，直到牛油均勻地融入麵團，麵團亦變得光滑。
- 8
將麵團放入盤中蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵1小時。（因為天氣冷，我用鍋具準備了暖水並放入麵團閂蓋。）
- 9
麵團膨脹到原來的兩倍，代表第一次發酵完成。取出麵團，輕輕按壓排出空氣。
- 10
分割麵團約50g 一個，塑形搓圓。
- 11
放在烤盤中，在溫暖的地方再次發酵30-40分鐘。（可以分開放或放一起，按自己喜歡方式）
- 12
發酵完成後塗上蛋汁，亦可以不塗。（蛋汁作用只是裝飾性，為了顏色更好看。）
- 13
焗爐預熱180度5分鐘後，放入麵團180度15分鐘左右。（在最後數分鐘可觀察麵包，麵包表面烤至金黃色即可）
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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