今日分享一道鹹鹹甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和風菇菇醬，真的非常好吃！  製作好的菇菇醬拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜也一樣好吃到嚇嚇叫喔！ 訣竅提示 ★蛋液（也就是去殼後淨重）的重量和總水量的比例是1：1.5，例如：3顆蛋液的重量是150g，那麼總水量（高湯＋調味料）就加入225c.c。當然使用的水量越多，蒸蛋吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）★菇菇醬也可以改成2～3種不同種類的菇菇一起煮，也非常好吃。★和風菇菇醬也可以拿來拌飯拌麵，或是淋在水煮的蔬菜上。 

"蛋"...一直是我很喜歡的食材之一不管如何變化都非常的好吃今天簡單分享蒸蛋我覺得家裡有小朋友更是適合這樣的烹飪方式滑滑嫩嫩真的很不錯~訣竅提示更多家常菜食譜做法請參考文章分類[我家的幸福味道]http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-/archive?l=f&id=72

自製豆漿時，不小心水加太多，單喝雖然不難喝，但總覺得少了什麼心想豆漿不只能夠單喝，入菜也是很棒的選擇蒸蛋是最基本的料理，將自製豆漿加入作成豆漿蒸蛋，比一般高湯蒸蛋多了點濃郁豆香^^訣竅提示1.蛋液記得要過篩幾次，讓蛋液更細緻，蒸出來的蛋才會光滑漂亮。2.用電鍋蒸時，記得要卡一根筷子，讓蒸氣排出來喔!食後感想嘿嘿~因為忘了幫蒸蛋加蓋，作出來的成品沒有很光滑漂亮，但是因為沒有加很多調味料，還有豆漿香喔~~

蒸蛋真的不難，只要把握幾個小細節也能做出像豆花般細緻的蒸蛋! 今天剛好有煮香菇雞湯，所以就取出一些做蒸蛋，蒸蛋滋味有著濃郁雞湯香味，大大提升其層次喔!訣竅提示若是用清水取代高湯蒸蛋，可加一小匙油與蛋液拌勻，會讓蒸蛋表面越滑嫩

#省錢料理蒸蛋掌握三秘訣滑嫩絕對有，搭配有著特殊香氣口感Q彈的舞菇，讓細緻滑順的蒸蛋香氣及口感都升級，這也很適合奶蛋素者補充營養，備料方便做法簡單好吃度百分百，可以試試會愛上的。

蒸蛋算是我家常煮的菜色之一，尤其是炎熱夏季沒有食慾時，老公兒子們用蒸蛋拌飯就很下飯！用煮蛤蜊的高湯加香菇香氣淋在蒸蛋上面非常鮮甜美味！加上蟹肉條增添風味！我的蒸蛋比例很固定，也不需要記太多各種比例，還聽過有用蛋殼量比例的？我喜歡簡單好記又好料理的方法！因為我也記不了太多😂料理本來就是輕鬆自在的！希望大家可以愛上料理❤️

蒸蛋方法各施各法，有些會蓋上保鮮紙同蒸，有些會每蒸幾分鐘便打開鍋蓋讓蒸氣散去！而我的方法只有三秘訣，蒸出嫩滑水蛋毫無難道，萬試萬靈！訣竅提示更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/食後感想水與蛋液的1:1比例，蒸出來的質感會較綿實。而各人口味不同，如想稀一點可增加水的份量(約40ml)，蒸蛋時間會延長(自行判斷)，口感依然滑溜！

蛋蛋的美味值得每天變化料理~蒸蛋料理真是吃不膩的經典菜色阿!!

今天製作簡單的蒸蛋給自己加菜，加入桑皇貴人茶讓蒸蛋增加香氣更增加營養價值!鮮香菇保留了Q彈的口感，並與滑嫩的蒸蛋形成對比，口感與香氣上提升到更高的層次，桑黃風味香菇蒸蛋推薦給防疫在家的夥伴們~

Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 第二週 家常系列我想應該沒有人不愛蒸蛋的吧身為雞蛋狂熱分子前些年的一天不超過2顆雞蛋的說法真的讓我吃蛋吃得好克制還好 這兩年雞蛋的污名已被洗清完全可以光明正大 毫無負擔的大嗑蛋料理但 過於不及都不好喔 (笑)蒔食徜嘗https://www.facebook.com/koii2foodholic/

利用剩下的蛤蠣湯來做蒸蛋~超好吃!訣竅提示1.加熱水蒸比較快~食材也不會因為蒸太久變色喔!2.如果沒有蛤蠣湯,也可以用水代替即可,若用水,醬油部分可以加多一點!3.蛤蠣湯本身有鹹度在,醬油部分要稍微斟酌一下,免得太鹹喔~2013好菇道菇idea料理比賽～徵求全民個人組的簡單美味菇料理快來把好菇簡單做食譜上傳報名，有機會拿萬元獎金！好菇道官網：http://www.hokto-kinoko.com.tw食後感想常常蛤蠣湯的蛤蠣吃完了,卻剩下了湯....倒掉又覺得很可惜~於是心血來潮~加了一些醬油做蒸蛋~發現超好吃!於是這次又加了鴻喜菇.蝦子當配料~讓蒸蛋吃起來口感更豐富!

如何做出滑嫩順口的蒸蛋？有三個小撇步分享給大家哦！