過年期間家中長輩給了湖南臘腸，加上前陣子在百貨買了萬有全的鴛鴦腸（肝腸+臘腸），就決定來做個煲仔飯，利用土鍋的特性，煮出帶有鍋巴又粒粒分明的白飯，淋上醬汁後再大火燒2分鐘，鍋巴更是香氣十足，咬在嘴中卡滋卡滋的，超級美味。#Cookpad食譜書

即將跨年之際，搶先體驗過年的感覺。過年飯桌上少不了各式臘腸、香腸、臘肉，臘味煲仔飯最適合在外遊子想家的味道。#懷舊餐桌

忙碌的生活，一鍋烹～～臘味煲飯。把肉汁留在飯上，臘腸肝腸不會捲起的臘味煲飯，更有滋味喔！#鍋料理

香噴噴的廣式臘味煲仔飯,一鍋到底就可以完成。尤其用砂鍋來烹煮就是特別的對味好吃。 懶得煮多道菜時..這樣簡單的一鍋煲仔飯,有飯有肉有菜,輕輕鬆鬆就可以完成一餐,簡單又方便。

快過年了~在市場買了一些臘腸.肝腸~圍爐老是切片擺盤.滿單調的 今天就用鑄鐵鍋來做個黯然銷魂臘味煲仔飯吧~訣竅提示1.調好的醬汁.一定要起鍋前在淋上~不然鍋底會燒焦呦. 2.喜歡鍋巴的澎友~可以順著鍋邊淋上醬汁~微焦脆脆的口感回味無窮

年節將近，市場也開始常見到臘肉臘腸的蹤跡。年夜飯煮上這一鍋香噴噴臘腸飯，再切片擺盤成花形，花開富貴吉祥又美味。訣竅提示1.將肝腸和臘腸泡過熱水去膜再和米飯一起煮，油脂會於煮飯的同時滲到米飯中讓米飯更香，吃的時候也更好咬食後感想去除外膜的肝腸和臘腸和米飯一起煮，油脂會滲到米飯中讓米飯更香，不用調味就非常好吃。年夜飯煮上這一鍋香噴噴臘腸飯，再切片擺盤成花形，花開富貴吉祥又美味。

廣式臘腸曬得比台式香腸乾，口感較乾硬，所以不能跟台式香腸一樣直接處理。在粵菜餐廳當廚師的公公教我一個小撇步，讓臘腸/肝腸的口感跟味道都更升級。並且，因為我覺得只有把臘腸/肝腸放入白米煮有點太單調，所以我做了些爆香與調味。雖然味道不是正統的廣式臘味煲飯，但味道卻更豐富。更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/112577032力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking訣竅提示- 因為手邊沒有臘腸，所以用香腸取代，想要用臘肉也行- 如果不喜歡紅蔥頭的味道，可使用蒜、蔥或薑取代

冷凍庫還有剩下的臘味，好想吃熱騰騰的煲飯喔！

煲仔飯人人都愛我也不例外友人看到我之前亂做的煲仔飯嫌不夠正統因此特地從香港給我帶了正宗臘腸回來讓我可以如願的做出又香又可口的煲仔飯食後感想老實說那天我還是不太會抓量因此一整包臘腸全都放進去後來發現這樣的飯量與臘腸量不搭實在是太可惜了我應該放個三條就好這樣還可以再多煮一次說 不過用這方法煮出來的煲仔飯真的很棒原來用鑄鐵鍋煮飯是要利用悶的效果我以前都不知道原來技巧是在這裡每一次煮完底部都很容易焦掉或是有些米飯沒有熟透的現象這一次照著火侯及悶飯時間的控制煮出來的飯真的是又香又Q美味極了呢!如果加中也有鑄鐵鍋的朋友可以試試想看更詳細的紀錄可至http://landwawa.blogspot.com/2015/05/lc.html 

#煮憶#咱家的家傳食譜 （希望可以在練習真的變成家傳食譜）老公是廣東人，過年總要讓他嚐嚐好滋味以前都偷懶用電鍋蒸，學著用砂鍋試試看

#新年快樂米要先浸泡水至少1小時，米心易煮透，米與水的比例是1：1.5。臘腸與肝腸要整條入鍋，等熟後再拿出來切，否則先切會捲起來，整條入鍋煮也容易將香氣滲入米飯裡。

用鑄鐵鍋煮飯加上臘腸，一鍋到底，方便又好吃！#好料日記