洋蔥炒二層肉

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台中市

二層肉:台語叫“離緣肉”
位於豬皮下方和里肌中間薄薄一層,肉質軟嫩,數量少,形狀是略大片的,我買2片再請老闆切成薄片狀,我都買來炒或是煮湯,我有用蛋黃+太白粉及少許水醃過,口感更嫩!

洋蔥炒二層肉

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二層肉:台語叫“離緣肉”
位於豬皮下方和里肌中間薄薄一層,肉質軟嫩,數量少,形狀是略大片的,我買2片再請老闆切成薄片狀,我都買來炒或是煮湯,我有用蛋黃+太白粉及少許水醃過,口感更嫩!

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預備食材

30分鐘
4人份
  1. 二層肉 2 大片
  2. 醃肉蛋黃 1 顆
  3. 醃肉太白粉 1 大匙
  4. 醃肉:水 1 大匙
  5. 洋蔥 半顆
  6. 蠔油 3 大匙
  7. 1 大匙
  8. 水 約10cc
  9. 白胡椒粉 適量
  10. 胡椒鹽 適量
  11. 香油 1 小匙
  12. 蒜苗 半根

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    二層肉用蛋黃+太白粉+少許水抓勻至肉片吸收水份,洋蔥切絲,油鍋炒香洋蔥絲/蒜苗白

  2. 2

    加入肉片炒香,淋上蠔油,胡椒粉,香油,水炒勻,要試試鹹度喔!
    加入蒜苗綠拌勻!
    悶個2分鐘左右即可,下飯的洋蔥炒肉片😋

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