每年媽媽都有特別的配方做發糕，今年一樣有好配方，不過這次還是照老師的配方試試看。試做後有發成功，但口感怎麼會粉粉的？可能需要再試一試⋯

快過年總得準備一些應景的年菜除了年糕發糕當然也是必備的但一般的發糕Judy覺得口感上較乾所以~我將之前做的「黑糖糕」改為「黑糖發糕」了一樣好吃哦!訣竅提示我將之前做的「黑糖糕」改為「黑糖發糕」了材料、做法都一樣(黑糖量請參酌…)只是改為小杯子 哈還有~還有…記得火要用中大火蒸約15分鐘(請依實際狀況調整…)因為「火」旺糕~就「發」囉!詳細作法 可參考 http://dodocook.com/recipe/75160http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/382205959

過年都要用發糕來拜拜,象徵步步高升年年發.其實發糕可以自己動手做,材料簡單,快速又好吃，是過年必學起來的小點心,而且自己做的不怕會有色素,也不怕添加物,自己吃的更安心～#煮年菜

除夕將近，忙著準備年菜，發糕，年糕更是必備吉祥食品，黑糖發糕採用低筋麵粉，泡打粉，黑糖，Q彈香醇，參考「甜師奶」老師作法，簡單容易。這份量可蒸兩個飯碗，小一點的碗約三個。

快要過年啦！希望來年發發發，應景的點心莫過於發粿了。有興趣的人也可以上我的部落格喔http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28403538訣竅提示★粉一定要過篩，粉漿一定要扮勻，但不要像打蛋一樣用力，還打到出筋，這不是做蛋糕★水要用冷的白開水，用熱的水會讓泡打粉無法充份冒泡★粉漿做好要靜置10-20分鐘，讓泡打粉充份在粉漿中冒泡★若用電鍋蒸，一定要先預熱後才能蒸。約用2.5-3杯水，否則發粿的中央很容易不熟★若用蒸籠，大火燒開後才蒸食後感想口感、外形和外面賣的很像喔！有興趣的人，可詳細參考我的部落格 ^^http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28403538

繼試作黑糖發糕後，原本只是想利用家裏現有的紅麴粉來做個喜氣一點的發糕給媽咪看看過年時是要黑糖顏色，還是紅麴顏色發糕，但又想讓發糕增加一點Q度，因此對這次的配方做了一點改變，雖然歷經了一次的失敗，最後還是成功了，而且顏色紅的好漂亮喔~~訣竅提示1. 蒸發糕時，電鍋要熱所以若外鍋用冷水的話一定要讓它水滾冒煙後再放裝有粉漿的容器，否則發糕會因電鍋的加熱等待時間過長而造成發糕蒸起來發不好，若未預先熱鍋的話，可直接用熱開水代替冷水倒於外鍋中。2. 電鍋蒸發糕時，外鍋熱水量一定要夠，而且蒸的過程中絕對不能開鍋蓋或加水，否則發糕會因為冷熱溫差的問題而失敗哦~3. 蒸發糕時，因為發糕會膨脹，不能放太擠，所以每個發糕放在電鍋內的位置要均放，而且要從中心往外均勻的擺放。 

快要過年啦！希望來年發發發，應景的點心莫過於發粿了。幾次失敗經驗後，終於做成漂亮的「發」了 XD有興趣的人也可以連到我的部落格看喔http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28403538訣竅提示★粉一定要過篩，粉漿一定要扮勻，但不要像打蛋一樣用力，還打到出筋，這不是做蛋糕★水要用冷的白開水，用熱的水會讓泡打粉無法充份冒泡★粉漿做好要靜置10-20分鐘，讓泡打粉充份在粉漿中冒泡★若用電鍋蒸，一定要先預熱後才能蒸。約用2.5-3杯水，否則發粿的中央很容易不熟★若用蒸籠，大火燒開後才蒸食後感想口感、外型都很像外面賣的喔！http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28403538

新年家家戶戶必定會準備發粿，因為發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵。歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinner

利用砂糖跟黑糖做了二個顏色的發糕。發發發

由於製作此發糕的目的並不是為了拜拜，所以我可以擺脫傳統的飯碗，使用油力士紙杯＋模具，嘗試吸睛的可愛造型，讓每一位不愛吃發糕的朋友，都能有像在吃一份杯子小蛋糕一樣的幸福感受。拜科技進步之賜，現在想吃年糕、發糕，不必辛苦的自己磨米，泡打粉也有所謂的無鋁配方可使用。本配方玉米粉要改成在來米粉或太白粉也是ＯＫ的（會較Ｑ），全部只用低筋會較鬆軟，甜度當然也可以自由再調整，至於泡打粉，它是讓麵糰長大的主要食材，千萬不能省略哦！要換成小蘇打或酵母不是不行，而是配方就會不一樣，請自己搜索爬文。但是建議大家盡量別亂更改配方，這樣要討論也才有意義，因為它至少是安安實做後覺得最佳的比例。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/訣竅提示※必讀好文：【烘焙筆記01】到底小蘇打 (Baking Soda) 跟泡打粉 (Baking Powder)有甚麼不同?http://www.simplybyclaire.com/2013/11/baking-notes-01.html　※想對發糕有更進一步的了解嗎？安安兩年前寫了一篇：2015 羊羊得意年 安安的發糕研究小記；歡迎您加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習分享。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/　※請留意每一個貼心小叮嚀，這樣能讓你立於不敗之地。食後感想此配方加了少許玉米粉，發糕組織十分細致，討喜的外形，安安的麻吉不吃發糕、不吃抺茶，也很捧場的吃了兩顆呢！製作美食最開心的事莫過於，經由一些小變化，讓原本不受歡迎的食物變得很搶手。

加入地瓜泥的發糕, 蒸熟後黃澄澄的顏色, 象徵著招財進寶的黃金口感軟Q的發糕, 還可以切片沾蛋液煎熟, 也是另一種美味喔!訣竅提示** 黑糖也可以用白砂糖代替, 裝飾用的枸杞也可省略

這幾天忙著過年大掃除、買花插花，當然也沒忘了要做年節的發糕。這次用辣媽的食譜製作，加了蓬萊米粉，真的比只用低筋麵粉的發糕來的Q，也不會有粉粉的口感，好吃！不過感覺水波爐的火力沒有蒸爐來得強，所以我的發糕分兩個爐，發的程度還真的不一樣，個人覺得還是蒸爐蒸出的發糕比較漂亮。