蛋餅是我們常吃的中式早餐，但一般來說就是使用中筋麵粉及太白粉製作，這樣做出來的餅皮軟Q好吃，但卻沒有營養，所以選擇使用全麥麵粉來做做看常見的蛋餅料理。全麥麵粉100g中含有11g的膳食纖維，豌豆纖維100g裡面有70g的膳食纖維，用下面這配方做出來的蛋餅皮一張能有8g的膳食纖維，這樣的纖維含量可比很多蔬菜都來的高，其實在減肥中攝取足量膳食纖維也是必須的，不該說減肥中，應該說不管是誰每天至少都要吃25-35g的膳食纖維(資料來源:tFDA)，但台灣民眾至少90%以上的族群是每日攝取不到50%的纖維，缺乏除了容易導致便秘外，如果長期處於缺乏，易導致其他更多的身體疾病，所以好纖維，怎能不努力吃呢??纖維其實還分成可溶性膳食纖維及水不溶性膳食纖維，兩者的功能是有著不同的，全麥、燕麥等都是水溶性膳食纖維，能夠幫助控制腸道pH值、作為腸道營養源(prebiotic)、延長食物在腸內的停留時間(減緩血糖上升速度)；而豌豆、黃豆等豆類食品是水不溶性纖維，能夠幫忙促進大腸的正常蠕動、增加排泄量、縮短有害食品殘渣通過大腸排出的時間，想要健康，兩種纖維缺一不可，好蛋餅，怎能不吃呢?訣竅提示*攪拌麵粉時，需要緩慢加入水，讓麵糊慢慢吸收，完整溶解後，用湯匙撈取感覺有流動感*不管是做蛋餅皮或做蛋餅時，鍋一定要熱，鍋表面一定要均勻的抹上油，才不會黏鍋食後感想這次終於買到噴噴油，這產品我第一次是在國外網站上看到，根本的解決了想要少油又想要吃到油香食品的人們啊!!可以簡單將食品表面覆上一層油，噴在鍋內也是可以達到薄博的一層，卻能讓本來會黏底的食材變得不黏，又能減少熱量；除了用在烹調方面外，烘培也很常使用到這樣的產品，台灣現在終於有了~~好開心!!蛋餅是我們常吃的中式早餐，但一般來說就是使用中筋麵粉及太白粉製作，這樣做出來的餅皮軟Q好吃，但卻沒有營養，身為減肥的狂熱者，當然要從中改良，所以我完全選擇了全麥麵粉製作，全麥麵粉是高纖食品，另外再加入了豌豆纖維這樣的食材，這食材台灣市面上目前沒有，所以可以用燕麥纖維或者洋車前子殼粉來取代；這樣做出起來的餅皮當然沒有一般蛋餅這麼Q，但依然很柔軟，搭配上雞蛋、蔥花跟起司的香氣，沾上特調沾醬滋味依然美好，但卻可以得到滿滿纖維、蛋白質跟優質碳水化合物的組合。另外蛋餅的內餡，我這次是用了起司跟香煎雞里肌條，也可以使用鮪魚、海苔等健康又方便的食材來做變化；一次吃個一兩份也不用擔心變胖，搭配上水果就是一餐簡單又健康的早餐了。誰說減肥需要放棄美食呢? 只要用心~~~減肥不是痛苦，而是一件有趣的挑戰!! 

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46586205以生豆皮或乾豆皮取代一般蛋餅皮，少了麵粉類，所以適合低醣族享用，建議不愛豆味的話還是夾餡會比較好~（2份，不含醬1份約240大卡，淨含醣約4g/份）

#蔬果上菜 深怕自己攝取過多澱粉類，又想吃蛋餅料理，可以用千張當餅皮試試

減醣料理健康又好吃！製作方法簡單、快速適合當早餐(๑´ڡ`๑)

5分鐘可以完成的減醣早餐，給買了一大包燕麥，但不知道怎麼消化的人

一日之計在於晨，好好吃一頓早餐是必需的，低醣的千張蛋餅皮，這樣就不怕爆醣了...總熱量:459卡淨碳水:10.55克蛋白質:34.63克脂肪:28.46克#Cookpad線上課程作業

#美味魔法懶得揉麵糰就用蛋餅皮做成脆皮Pizza，冰箱有剩什麼食材就可以通通撲滿喔，非常得 Free Style ~~

古早味的軟Q蛋餅皮，比起做麵糰，麵糊製的蛋餅皮相對簡單又快速~蛋餅皮入口Q軟，微微的九層塔香氣襯托下，鹹香的肉鬆與起司滋味融合一體，口感不油膩簡單又經典的美味~^^（直徑約21cm餅皮3份，加料後1份約290大卡）完整食譜加秘訣提示：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45010347

沒時間等待麵團慢慢地發酵總有些個晚上瞌睡蟲來襲特別地想睡又擔心著隔天的早餐怎麼辦在氣溫居高不下的炎炎夏日就連麵包機都無法使用預約模式來完成早餐那麼，就來份簡單的蛋餅當早餐吧從調麵糊到蛋餅完成不到 30 分鐘即可完成的早餐！！訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31505233

大人小孩都愛的「玉米起士蛋餅」鹹甜鹹甜，配上軟Q的古早味蛋餅皮真的超好吃~~~MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig

homemade 的料理與點心往往是粗糙的看了煮夫奧利佛才知~~原來粗糙和隨興也是一種美感^^今天就是利用家中剩下的蛋餅皮替代酥皮做成草莓塔雖然不專業但也很美味呢草莓要在等一陣子才會上市目前只有進口可用奇異果、香蕉或其他水果替代

蛋餅皮先烤過，在放食材喔！#金廚獎