加了酸白菜的滷肉，特別的酸香開胃，沒有五花肉膩口的感覺，非常適合夏天品嚐。這個配方偏酸，如果怕太酸，酸白菜可減量，還有不要加泡酸白菜的汁。東京鳥窩廚房的新食譜書《世界銷魂雞料理》上架了喔～讓我們用經典料理來環遊世界超過30個國家/地區吧！寫書不易，還請大家多多支持呦～購書連結：https://www.books.com.tw/products/0010970472

【文蛤滷白菜】▪️1387超市買的熟文蛤肉，加進滷白菜裏，多了鮮味喔影音食譜：https://youtube.com/shorts/tfaI0EyMvok?si=5NDRZRP27TLAjEzQ

【酸白菜滷肉】今天來滷肉，酸白菜的酵素，讓肉質更鮮嫩，料理帶點微酸微鹹，非常開胃影音食譜：https://youtube.com/shorts/6L1FcgsJnpMTips:酸白菜不用水洗或浸泡，直接烹煮即可，清洗或泡水，反而鹹酸度流失，影響風味

這道白菜滷的發香其實是結合了台南的大滷麵、以前宜蘭的西魯肉發想而成, 其實嚴格說起來宜蘭的西魯肉裡面完全沒有肉、但是他必須要用現炸的蛋酥、蒜酥、還有扁魚乾提味來大量的鮮甜味進來。那台南的大滷麵是傳統有名的喜慶大菜、這是非常費工, 細心的把扁魚、香菇、木耳、蘿蔔的鮮甜慢炆入白菜、也有濃郁的湯頭及海鮮的湯底來做出這種豐富澎湃的傳統料理。今天用新肉絲來挑戰, 結合了這兩種南北菜色的精華、但是完全不用任何的蛋及宗教不吃的香辛料以外, 幸好最後的成品還是保有鮮甜的蔬菜、以及濃醇的傳統料理風味。

這道菜滿是濃濃的復古風，味道就和我們在街角的小麵店吃得到的白菜滷很像，但是我們自己在家裡做，當然要來個加料升級版囉！更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

簡單的白菜炒香再放入瓣桌的食材小火悶煮個1個小時微微的芶芡就是道地辦桌的『澎皮肉羮白菜魯』食後感想簡單的白菜炒香再放入辦桌的食材小火悶煮個1個小時微微的芶芡就是道地辦桌的『澎皮肉羮白菜魯』真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/

下飯！美味！#紅白料理

#好料日記

#入秋補包心白菜一年四季皆有產出，而盛產期則是11月至隔年5月，它富含膳食纖維及維生素C、E等營養素，並具有潤腸胃、降血脂等多種功效。

白花菜和五花肉一起燉滷，有肉又有菜，湯汁也多了白花菜的鮮甜影音食譜：

酸甜酸甜的酸菜筍絲，配上滷得QQ的五花肉，好下飯哦。#好料日記

傳統家常的白菜滷，利用蝦米及乾香菇的鮮味提升蔬菜的鮮甜味，燉煮後的白菜軟爛入味，湯汁清甜又下飯。