有沸水的地方，就可以作這料理，無論是在辦公室、戶外、或是沒有瓦斯的地方。無論何種品牌的蒜醬，皆輕鬆完成。#2025廚神養成

空心菜是個很大眾化的食材，幾乎所有的自助餐麵攤小吃店都會有，除了擁有豐富的纖維素，空心菜更棒的好處是因為蟲害的問題不嚴重，所以通常不太會有農藥的問題。因為空心菜鐵質含量較高，很容易在料理過程氧化變黑，一般料理書都會建議大火快炒空心菜保持空心菜的色澤，或是添加醋與檸檬之延緩氧化速度。彙整自己嘗試了幾次的心得分享給大家。不論再忙都要多吃青菜！訣竅提示阿基師秘訣筆記：1.水耕的空心菜比土耕的更不易變黑。2.土耕空心菜第一、二期收的空心菜，不易變黑；空心菜的莖旁長出嫩芽，表示老了。3.使用不沾鍋很適合，避免鐵鑄鍋。4.雞湯:醋＝10:1的比例料理。5.重要秘訣：大火快炒。木不子的心得：1.不論是放醋還是檸檬汁，只要不超量，不會讓空心菜變成酸的，阿基師說過醋的味道會隨著翻炒加熱跑掉，自己嘗試檸檬汁，成品的味道也不會有強烈的檸檬味。僅有一次不小心失手放入太多檸檬汁，空心菜吃起來有淡淡的檸檬香味，但原則上並不突兀。2.空心菜的新鮮度與翻炒時間都會影響色澤，一開始嘗試不成功不用氣餒，因為顏色黯淡的空心菜一樣很美味。3.準備一桌飯菜食，炒菜類的成品可以最後出菜，可避免菜餚在等帶過程中持續變色。4.關於大火快炒，木不子投降，完全沒有中餐廚師的架式>"< 一下被師父說火太小，一下被念炒過頭>"< 所以還是朝著自以為優雅的煮飯婆前進好了XD食後感想簡易快速的蒜味空心菜，大家一定要動手試試看！

「馬告（山胡椒）」有著香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒的香氣，滋味豐富又迷人，簡單料理就很美味。 這道「蒜香馬告杏鮑菇」，做法超簡單，只要5分鐘，咻咻咻就完成惹~ 多汁、Q彈、有嚼勁的「杏鮑菇」，配上銷魂的「蒜香馬告奶油」，真是太美味啦！ 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/訣竅提示◎若沒馬告，改用其他喜歡的香料也可以。◎杏鮑菇乾煎，香氣更豐厚。◎自製馬告研磨罐：家中研磨罐中的「黑胡椒粒」用完後，改將「馬告粒」放進去，【馬告研磨罐】就完成了，這樣子隨時都有【現磨馬告】可以用，很方便。◎更多小撇步  http://goo.gl/7RQ1oH●歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/食後感想●歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**5分鐘炒一道菜真的不難，善用多種類的蔬菜來炒，除了色香味之外，重點是營養一次到位，炒菜上桌就是這麼簡單美味，開動了，不要讓颱風的菜價嚇到不吃青菜哦，翻翻冰箱，只要鮮蔬都能美味上桌。

最喜歡作這種已經處理好的青菜了，既新鮮、不良率低、一包即是一道菜真是太方便了。又不用挑菜！屬易熟型蔬菜，僅需菜前後切、洗淨下鍋，水都勿需添加翻炒幾下就可完成。#2025廚神養成

5分鐘~2樣食材,快速料理一個人的時候簡單幸福好滋味訣竅提示麵條燙熟後可放入冰水中冰鎮一下增加麵條Q度喔鹹度一個人口感調整~喜歡吃辣可加入辣油一起拌勻喔食後感想好吃又夠味

5分鐘上一道菜不難，蠔油芥蘭是有名的一道菜色，透過小磨坊的蒜風味油來調整香氣，善用瑞春的正蔭油的醬香味，不用蠔油也可美味上桌，如果你急著上一道青菜，相信我，這是最佳選擇。

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**5分鐘上菜真的不是夢。尤其是皇宮菜這種容易熟的菜，花太多時間就會失去它的美味了，加點枸杞色香味一次到位，愛吃皇宮菜的朋友可以這 麼煮，上菜根本就是舉手之勞。#宅家煮飯

#好料日記說起來這道菜靈感真的很特別, 是我前陣子去吃一個涮涮鍋的時候、選了石頭火鍋湯底、 然後店裡的服務員用了蒜末、紅蔥酥、還有洋蔥末來炒過之後、再加入高湯, 那個現炒加入高湯瞬間香氣、讓我非常的驚豔, 沒想到就是這麼簡單的炒法, 就可以有一種韓式料理的風味, 而且這些材料其實家裡都有, 所以我就決定來用這個爆香技巧來做這個涼拌或熱拌菜、簡單又好吃。而且多做一點放在家裡、也可以當作備用菜色使用。

#金廚獎水煮四季豆是法國很常見的家庭或食堂配菜， 它也真的名副其實的只有用”水煮”熟。 無任何調料， 上桌後，大家依自己飲食口味加鹽、奶油調味。吃了這麼多年，從剛開始不喜歡到現在也慢慢習慣且接受這樣的吃法。 其實要簡單好吃並不難，只要稍作調味， 原本單調乏味的四季豆也可以變得很好吃。 我的蒜香熱拌四季豆， 清爽香脆的口感，吃過的朋友都喜歡， 就連不愛吃菜的小朋友，吃過後也讚不絕口。夏日想要吃的清爽， 試試這簡單又快速的熱拌四季豆吧！

#2025廚神養成

用急凍熟麵做義大利麵料理，只需要一個鍋子，從備料起算，5分鐘就可完成一道簡單、健康又美味的義大利麵，好方便。 這是道簡單風味料理。單純的蒜香，單純的橄欖油香，單純的杜蘭小麥香，單純的享受食材的風味。 ★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/訣竅提示★蒜頭呈現微微的焦黃色即可，否則爆香太久，蒜頭會變苦。★先放4/5蒜頭碎爆香，起鍋前再拌入1/5蒜頭碎，可同時享受生蒜和熟蒜的香氣，風味更有層次。★更多小撇步 http://goo.gl/NHQSDF★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/食後感想★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/