義式香料麵包 佛卡夏Focaccia
臭狗 doo @cook_6434686
料理步驟
- 1
將酵母粉加入溫水中，並攪拌均勻
- 2
高筋麵粉過篩至大鋼盆內
- 3
鹽跟糖倒入盆內，用湯匙稍微攪拌，避免鹽直接與酵母接觸
- 4
倒入橄欖油攪拌
- 5
將酵母水倒入盆中，用湯匙攪拌
- 6
把麵團取出放在灑有些許高筋麵粉的平台上揉麵
- 7
揉至麵糰表層光滑
- 8
進行第一次發酵，６０－７０分鐘。發酵時，將麵團丟回鋼盆，並用保鮮膜／濕布蓋住。可以放在烤箱或微波爐內，旁邊放一碗熱水，水冷了再換水，直至６０鐘。麵團發至兩倍大後取出
- 9
利用第一次發酵時間製作義式香料橄欖油
- 10
將小番茄對半切，放在烤盤紙上，撒些許鹽，送入烤箱烤至10分鐘
- 11
將迷迭香洗淨後並用餐巾紙把水分壓乾
- 12
把大蒜和迷迭香丟進小鍋內，小火煮至聞到迷迭香味
- 13
關火後，把烤好的番茄拌入迷迭香橄欖油內
- 14
麵團第二次發酵做法
- 15
將第一次發酵完的麵團取出，並在平台上撒些麵粉，揉麵把麵團氣泡壓出
- 16
放入模內整型後，進行第二次發酵，約３０分鐘
- 17
灑料
- 18
取出第二次發酵後的麵團，在麵團上用手指戳洞
- 19
把香料油內的番茄和迷迭香鋪上
- 20
烘烤220度18-20分
- 21
- 22
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【影片】義式佛卡夏麵包 Focaccia 【影片】義式佛卡夏麵包 Focaccia
這個非常美味的義式麵包Focaccia佛卡夏，是源自意大利中部。這個麵包充滿橄欖油，有不同的款式，可加蕃茄，馬鈴薯，各種香草，或最簡單只下鹽。質感像意大利披薩，香脆又鬆軟，超美味！做法超簡單，必定要試試！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
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意式香草包 Focaccia - 0失敗簡易麵包製作 意式香草包 Focaccia - 0失敗簡易麵包製作
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