1

牛腱洗淨，用刀去筋、筋膜和脂肪。鍋內燒熱1湯匙油，把桂皮、八角和薑片爆香後，加3杯水煮滾。
2

把鍋中所有材料倒入壓力煲內，放入整條牛腱和大蔥(或青蔥)，加酒至蓋過牛腱，關蓋燜煮30分鐘。(如用普通煲，再加2-3杯水，燜煮1-1.5小時或至筷子能輕易穿過牛腱)。
3

紅、白蘿蔔切成塊，乾蔥頭切絲，放鍋，用1湯匙油把它們炒約2分鐘。
4

取出牛腱，靜置15分鐘。把燜過牛腱的湯隔出，用篩再把雜質除去。
5

把牛腱切塊，放入有蘿蔔的鍋中，下湯至剛蓋過材料(另留起半碗湯)；下番茄醬和醬油拌勻，不用關蓋，以小火把汁料收至一半，用留起的湯加入1湯匙的太白粉拌勻，放入鍋中打芡，完成。

Cooksnap

你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！

分享 Cooksnap

點我了解 Cooksnap

今日菜單

米太廚房手記 @cook_6827667

發布於 2016年12月21日 09:01

米太愛煮愛食，凡是關於美食都有興趣鑽研，廚房就是米太的研究基地，希望和大家分享住家美味！米太廚房手記 Facebook専頁: https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

繼續閱讀

留言

相似食譜

紅燒牛肉麵紅燒牛肉麵

醇香味美的牛肉麵，湯汁沒有太複雜及過油的味道，濃郁的湯頭帶著微辛辣的香氣融入了洋蔥及番茄自然的甜味，入味的牛肉塊吃起來略帶咬勁卻有彈性☆牛肉可以選用牛肋條、牛腱心、牛腩、牛腱燉煮☆若口味吃清淡的可自行增減醬油或辣豆瓣醬的份量(因調料品牌不同，鹹淡度可調整)☆燉煮好的牛肉冷卻後放入冷藏，隔天加熱食用牛肉會更軟嫩入味☆時間充分可另外準備牛骨熬高湯

anita
紅燒牛肉~Beef Stew! 紅燒牛肉~Beef Stew!

以前滷牛肉都很依賴滷包提味.最近發現不用滷包也可以把牛肉燉得很好吃喔~訣竅提示1.燉的時間依放入食材的量而不同, 若覺得不夠軟爛可以再燉久一點2.洋蔥經過燉煮之後甜味會跑出來,利用洋蔥天然的甜味所以不需要再加糖.3.喜歡蘿蔔的人也可以加一些紅蘿蔔一起煮4. 不吃辣的可以用一般豆瓣醬代替辣豆瓣醬

Apple Queen
川味紅燒牛肉麵川味紅燒牛肉麵

香辣味濃的川味紅燒牛肉麵是台灣代表性的好滋味燉煮後軟嫩入味的牛肉與濃郁的湯頭配上辣椒、蔥花一起享用令人齒頰留香餘韻無窮網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.因為蘿蔔隔餐食用口感不佳，所以只準備當餐要食用的份量2.有滷包可以直接加滷包魯或加番茄燉煮，風味又會不同喔

monaca
菲姐私房菜-紅燒牛肉菲姐私房菜-紅燒牛肉

說到台灣味，一定要吃的就是紅燒牛肉啦!菲姐今天滷了一鍋，加入了紅蘿蔔、白蘿蔔和番茄一起燉煮，營養美味又方便!只要煮個麵條加入就可以變成牛肉麵啦!你也來試試看吧!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-湯鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascook http://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示喜歡吃辣的朋友也可以加入辣椒喔!

Fascook 菲姐私房菜
紅燒牛肉紅燒牛肉

一般來說大家都會覺得煮紅燒牛肉很困難，不容易把肉燉到軟嫩，但其實只要掌握一些技巧你也可以煮出入口及化的的牛肉喔，今天我們就要利用Staub鑄鐵鍋來製作這道料理，Staub鑄鐵鍋適用所有的爐具，除了有良好的保溫效果外，最重要的是能讓原汁原味完整呈現，現在就來教大家怎麼簡單的作出好吃的紅燒牛肉喔。德國雙人粉絲專頁:https://www.facebook.com/zwilling.taiwan/

男人廚房1+1
紅燒牛肉麵紅燒牛肉麵

看著美食節目介紹牛肉麵忽然想吃紅燒牛肉麵只好放假之餘去全聯買食材來做了...訣竅提示牛肉可選牛肋條(軟嫩好吃)、牛腱肉(有口感) 皆可下鍋為順序油洋蔥末蔥薑蒜拍碎辣豆瓣醬如怕辣可酌量添加 , 醬油 , 冰糖牛肋條清水洗過後切小塊直接下鍋拌炒一下 (切記不需汆燙)後面加水淹過食材待滾後...省瓦斯錢轉戰大同電鍋外鍋兩杯水後面即可享用...至於麵條可依個人喜好選擇粗細以上為肥魯宅特製紅肉牛肉麵

Fats 全聯出好菜
超華麗！來做紅燒牛肉麵！超華麗！來做紅燒牛肉麵！

防疫躲在家，時間很多，正適合做複雜的菜，一道手工紅燒牛肉麵，每一口湯都是精華所在，份量是六碗，一天晚餐、兩天午餐都備好了，是時候來煲劇（笑）#營養健康吃 #紅燒牛肉麵

Vivi Cook at 8pm
川味紅燒牛肉麵電鍋輕鬆做川味紅燒牛肉麵電鍋輕鬆做

寒流來襲冷颼颼~來碗熱呼呼的牛肉麵.軟嫩的牛肉搭配濃醇的紅燒湯頭.這樣的好滋味絕對會讓人欲罷不能啦!!顛覆對煮牛肉麵很麻煩的印象~老孫教大家用電鍋也能煮出好吃的紅燒牛肉麵!訣竅提示1.忙碌的媽媽們牛骨高湯能自己熬煮更棒~若是買不到牛骨.豬大骨雞骨甚至洋蔥蔬菜熬到乳白湯頭也可以.做菜是可以變通的.煮出屬於你自己的味道 2喜歡花椒的麻辣香也能加入花椒粒.此步驟一定要小火.火大苦味就會出來了 3.牛肉撈起泡湯汁備用(牛肉對燉太久會失去甜味.口感也不好吃)

Nico Sun
紅燒牛肉麵紅燒牛肉麵

訣竅提示** 滷包我是在中藥行請老闆配的牛肉麵專用滷包.** 調味料一定要炒過才會香喔** 有些食譜都會先將牛肉川燙, 我省略這個步驟, 因為保留牛肉原有的“腥味”才好吃食後感想因為我老公不喜歡加了蔬菜(白蘿蔔, 紅蘿蔔) 甜味的紅燒牛肉麵.這個食譜吃得到濃濃的牛肉味喔!

莎莎的手作幸福料理
紅燒牛肉part2 紅燒牛肉part2

訣竅提示先將煮白蘿蔔的湯加入燉煮牛肉，這樣煮的牛肉湯湯頭較鮮甜～且蘿蔔太早放會將醎味吸入，湯頭味道會較薄弱。紅蘿蔔切小粒狀，小朋友比較能接受，也比較不會挑掉。蒜頭的膜也有其營養價值，故不去蒜膜。食後感想這微涼的天氣，喝上一碗牛肉湯肯定暖胃。煮個麵條，加入這紅燒牛肉就是好吃的紅燒牛肉麵了

teresa
紅燒牛肉麵紅燒牛肉麵

冷冷的天氣就適合吃重口味的⋯《紅燒牛肉麵》有青菜、肉、澱粉這一餐因該算營養均衡了～煮牛肉麵真的沒想像中難～只要把牛肉川燙過，全部材料放入快鍋或電鍋，等一下煮個麵條燙個青菜，就有好吃的牛肉麵囉～加一些白蘿蔔一起煮，整鍋牛腩會更好吃喔！訣竅提示牛肉容易縮川燙好再切每家的醬油、豆瓣醬鹹度不一樣，請以自己的口味為準白蘿蔔不可跟牛腩一起煮會太爛白蘿蔔切大塊煮口感較好

庄腳人乀灶咖
番茄紅燒牛肉番茄紅燒牛肉

燉牛肉其實不困難，只要食材全部備齊，一鍋到底真的超簡單！訣竅提示※小磨坊有出小包裝月桂葉，不到30元，若真的買不到不加也無所謂。※白蘿蔔現在不是當季，所以我買進口的，當然也可用紅蘿蔔取代。※一次煮多一點，冷卻時分裝成小袋冷凍，要吃時就很方便囉。

小岩井四葉