料理步驟
- 1
※首先製做蝦高湯--鍋內放400cc水煮滾,將蝦頭放入煮約7分鐘後撈起,湯即成蝦高湯。 ※蝦子去殼去腸泥,開背;花枝背面割花,切片。加入一瓶蓋米酒去腥。 ※辣椒去籽,切成菱形狀。
- 2
煮一鍋水,燙完青江菜撈起瀝乾;將麵體煮一下,只要不結塊就可撈起,備用。
- 3
平底鍋加入一大匙油,油熱後切上面小火,將麵均勻鋪上,2面都大概煎約3分鐘。
- 4
煎至如圖,這樣的程度就可以起鍋了。將剛才燙好的青江菜擺盤一下。
- 5
原平底鍋,加入少許油,先爆香香料後依順序將香菇、蝦子、花枝、木耳入鍋拌炒。
- 6
蝦高湯全倒入,煮滾後放入調味粉包、佐料包、調味油,用太白粉水勾芡至濃稠即可熄火。
- 7
淋在麵上就完成囉!
相似食譜
-
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