桂竹筍炒肉絲
塔咪的生活狂想曲 @cook_tammy0723
小時候聽到竹筍炒肉絲，總忍不住聯想到熱騰騰或火辣辣的"藤條滋味"，但在餐桌上這道桂竹筍炒肉絲搖身一變，可是筍香肉也香的家常美味菜餚呢^^
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訣竅提示
**離土後的桂竹筍不耐放，通常農民會事先殺菁蒸煮處理過，所以除了產地外，一般市場大多是蒸煮完成的桂竹筍，買回來再以滾水汆燙一下即可煮食:)
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桂竹筍炒肉絲
小時候聽到竹筍炒肉絲，總忍不住聯想到熱騰騰或火辣辣的"藤條滋味"，但在餐桌上這道桂竹筍炒肉絲搖身一變，可是筍香肉也香的家常美味菜餚呢^^
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料理步驟
- 1
所有食材醬料備好，蒜切末，辣椒、青蒜斜切，蔥分蔥白、蔥綠，蔥白斜切、蔥綠切絲，煮熟的桂竹筍以滾水汆燙過，撕成條狀，再切成3-4cm小段
- 2
豬肉絲洗淨瀝乾水分後，以醃料醃漬約10分鐘
- 3
熱鍋，倒些許油，放入豬肉絲翻炒至顏色變白後取出備用
- 4
放入蒜末、蔥白，青蒜，以鍋內餘油煸香
- 5
倒入筍絲、辣椒翻炒均勻
- 6
放入肉絲、倒入糖、醬油、辣豆瓣等[醬汁]拌炒均勻入味
- 7
撒上蔥綠絲，盛盤上桌
Cooksnap
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「竹筍炒肉絲」不止是媽媽用藤條修理小孩，也是一道高纖的古早味料理，味道酸香能引起食慾，帶便當或當下酒菜也很適合。※營養小知識：「桂竹筍」是富含維生素且低熱量的高纖食材，但肝腸胃不佳者不可吃太多。市售桂竹筍通常是蒸煮過的熟食，快速調味料理就可食用。#姍姍好食光 #two013#食尚便當 #便當菜 #下酒菜 #竹筍炒肉絲 #桂竹筍 #古早味 #高纖🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook
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