參考網友們的經驗，決定用氣炸鍋來處理獅子頭。#年菜練習

不管阿咪願不願意，昨天還是被我抓去換了新造型，出門時老爺特別叮嚀，記得要幫牠的尾巴留一小球毛喔！改變造型的過程，牠一如預期中的緊張與不順從，除了從頭喵到尾外，還時時刻刻都想逃跑，好不容易總算完成。回到家的牠顯然很不爽，我只好不斷地稱讚牠「哎唷！怎麼剪得這麼漂亮啊！」後來才慢慢好起來，看來不只是人們喜歡被讚美，貓也是。 紅燒獅子頭的肉丸子通常是大大的一顆，不過我們家老爺喜愛小丸子，所以我做得是小獅子，一人夾一個吃起來也很方便。不用炸的方式，而是直接將丸子煎熟，或許形狀與顏色不如炸的均勻，但是可以減少很多油量，更不用為了炸過的油而傷腦筋。有香菇與扁魚提香，獅子頭與白菜一起煨煮，煮得入味、軟爛的白菜更是老少咸宜喔！訣竅提示※肉丸子大小視個人喜好而定，絞肉的量可做多顆肉丸子，冷凍保存分次烹煮。 美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

#新年快樂 象徵圓滿如意的獅子頭也可以輕鬆做，交給蒸烤爐就能簡單完成

這道菜不但獅子頭好吃, 經過燉煮,大白菜吸收了獅子頭的精華,才是主角, 除了當年菜,帶便當也很適合.#煮年菜

獅子頭有個重要的步驟《打水》，讓獅子頭變的軟嫩、滑口，把喜歡的筍干和獅子頭一起煮超對味～筍干吸收了肉的精華，微酸的筍干搭配肉吃，肉變得清爽不油膩～ 訣竅提示筍干有特別的酸味，跟肉很對味，川燙的時候不要滾太久，才不會把酸味煮掉煎獅子頭的油很香，加一點和筍干一起煮，真是人間美味打水是獅子頭的重要步驟，一定要把水份攪打到完全吸收，肉才會好吃

紅燒獅子頭每家做法不同,記錄一下我們家常吃的獅子頭口味,孩子們從小吃到大,超愛. 

紅燒獅子頭因為肉丸形狀與獅子頭相似因而得此名。這道菜除了為過年必備料理，平時也是相當豐盛的宴客菜。這道料理食材簡單，但卻能吃到肉及大白菜的鮮甜味!獅子頭可以先做好一些量存放冷凍保存，要煮時就很方便，可以快速上菜囉!#好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

將清甜甘美的大白菜和香噴噴的獅子頭一起燉煮,即是最基本款的紅燒獅子頭了,不需過多其他的食材來增鮮,就非常好吃嘍!

清爽好吃的紅燒獅子頭，吸飽湯汁，且有著荸薺脆脆的口感，柔軟的白菜帶出甜度，是道非常下飯的可口料理。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/#金廚獎

獅子頭本身我很久沒做了，都是媽媽做給我，我只“墊菜”加工，這裡記錄的是獅子頭之下的配菜。覺得不夠鹹可以加點鹽，因為我吃較淡，烏醋和醬油鹹味覺得已足夠。獅子頭（絞肉、荸薺、豆腐、白胡椒粉、醬油、鹽……份量未知）

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，一般做法為先炸至定型，再與湯汁配料同煮。 製作肉丸時將乾燥香菇泡軟切碎同蒜香粉加入, 讓香氣加乘料理更美味~^^ 訣竅提示※絞肉絞一遍即可, 保留肉的口感, 滿足想吃肉的慾望, 享受咀嚼的過程, 肉汁爆出的瞬間。

肉的香、白菜的清甜，很好吃😋的獅子頭喔！#紅白料理