紅燒獅子頭 @188懶人料理
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最受歡迎的年菜《紅燒獅子頭》，也可在家輕鬆動手做，絞肉混和洋蔥丁、豆腐及調味料攪拌到有黏性，下油鍋炸或煎，再加入白菜湯底，即可燉煮出一鍋美味的年菜。
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訣竅提示
(1)白菜易出水，湯底水量酌減不需淹過食材。
(2)食材充分混合攪拌至產生黏性，獅子頭約做一口大小，減少油炸時間。
(3)油炸油溫約170度，木筷周圍冒泡泡即可，獅子頭浮起，油炸聲變小即可起鍋。
紅燒獅子頭 @188懶人料理
最受歡迎的年菜《紅燒獅子頭》，也可在家輕鬆動手做，絞肉混和洋蔥丁、豆腐及調味料攪拌到有黏性，下油鍋炸或煎，再加入白菜湯底，即可燉煮出一鍋美味的年菜。
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訣竅提示
(1)白菜易出水，湯底水量酌減不需淹過食材。
(2)食材充分混合攪拌至產生黏性，獅子頭約做一口大小，減少油炸時間。
(3)油炸油溫約170度，木筷周圍冒泡泡即可，獅子頭浮起，油炸聲變小即可起鍋。
料理步驟
- 1
熱鍋爆香蔥、薑，加入大白菜、胡蘿蔔、醬油2大匙、烏醋2大匙、水，蓋上鍋蓋燉煮白菜湯底。
- 2
混合絞肉、豆腐、洋蔥末、蔥末、薑末、蛋、太白粉、白胡椒、米酒、鹽，攪至黏性產生後，將絞肉整形成一口大小的獅子頭肉丸。
- 3
起炸鍋，油溫約170度(木筷放入有泡泡即可)，放入獅子頭油炸至浮起；或是以半油煎的方式，兩面煎熟，大約一面煎4分鐘再翻面4分鐘，煎至表面焦黃。
- 4
將油炸(/煎)好的獅子頭，將油吸乾後加入作法(1)的白菜湯底，白菜湯底若鹹度不夠，可再加鹽調味，燉煮30分鐘即可或放入電鍋，外鍋加水2米杯。
- 5
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