媽媽總是喜歡看孩子可以快快飯吃光光.所以我家小孩只要有這道菜也是可以再多添一碗白飯喲.訣竅提示原則上醬汁的比例是-->麻油:醬油:米酒=1:1:1因為我會用醬汁給小孩拌飯,又不想讓他們吃太鹹所以加了以上的醬汁後,會再加個30-40ml的水來增加醬汁. 詳細圖文作法 : http://jessicac930.pixnet.net/blog/post/108593851滴兒潔粉絲團 : https://www.facebook.com/DiRJienobeautifulLove

天氣熱吃不下，只要端上這道，單單用醬汁拌飯就能嗑掉一碗飯！ 做法簡單卻十分美味，不論用做宴客菜，或是便當菜.下酒菜都超適合唷～ 食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45144035 粉絲團：https://www.facebook.com/dale168訣竅提示詳細食譜及小撇步:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45144035 歡迎加入粉絲團：https://www.facebook.com/dale16食後感想看起來油亮帶著誘人的色澤，吃起來鮮嫩香甜帶著濃濃九層塔香！天氣熱吃不下，只要端上這道，單單用醬汁拌飯就能嗑掉一碗飯！不論用做宴客菜，或是便當菜.下酒菜都超適合唷～

最近菜價高飆，菜有比天價貴，多多運用肉類料理熱炒店最好點的菜就屬三杯系列莫屬了打從三杯中卷，三杯雞，三杯杏包菇等等…什麼都可以做成三杯口味客倌問了：那三杯到底是什麼呢？老闆說：第一杯米酒、第二杯麻油、第三杯嘛是醬油本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog訣竅提示三杯的好味道主要來自麻油的香氣與薑片的辛香味巧妙地融合所以必需先將這二種靈魂香料在鍋中爆香才夠味請以中火慢慢將麻油燒熱，否則過熱的麻油容易產生苦味，燒熱麻油後加入薑片慢慢煸炒至微微焦黃即可。為避免過鹹，若醬油和水調和成一杯時，請以1:3的比例來調整，湯汁才不至於愈煮愈鹹。若用一般醬油，可將糖改為冰糖，但冰糖要先入鍋炒至融化以助上色，故在步驟2就需把冰糖倒入，再加入少許的水。同樣的方式可以用來料理中捲(透抽)>>但建議先將中捲燙熟再做成三杯中捲，起鍋前可以嗆入少許米酒，風味更佳

三杯料理一直是滿受歡迎的菜，沒想到光是黑麻油、醬油、米酒就可以燒出絕妙好滋味。訣竅提示：★用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦，薑片一定要煸至乾皺、捲曲，味道才會出來，需多花點時間和耐性用小火慢慢煸。★使用冰糖可以讓菜餚有亮度及甘醇度，雞肉也會有油亮的色澤（如果家中沒有冰糖，那就使用一般做菜使用的糖即可）。★最後的湯汁一定要收乾，讓醬汁附著在雞肉外層，吃起來會更有滋味。★杏鮑菇入鍋燒煮後會縮，所以一開始切塊時可以切大塊點。

台灣家庭餐桌上的必備菜色。利用麻油煸香薑片，再將雞肉煎至上色鎖住肉汁，鹹甜香的醬汁絕對讓你秒殺不少白飯！一鍋到底的熱門料理你一定要學會！！

入味的雞肉帶著黏稠鹹甜醬汁→這味道銷魂又下飯；煸香的薑味、香醇的麻油味及充滿香氣的九層塔，拌著一口嫩汁的雞腿肉再配大口白飯，滋味真棒!☆雞腿肉塊先稍微川燙過，翻炒雞肉時減少出水能更香及入味☆冷鍋倒入麻油小火煸薑，若大火會導致麻油變苦及薑片過焦☆市場買去骨雞腿肉可選擇土雞或放山雞，肉質炒過後很有彈性及滑嫩☆醬油及米酒的份量請依雞腿肉塊的多寡及個人口味調整，若醬汁要多點米酒可以增加；雞腿肉的色澤是冰糖炒過收乾後產生的黏稠醬汁，請別在炒的過程中急著又多加冰糖或醬油

三杯雞好吃又下飯，可是眾人皆知的好滋味呢，無論快炒店或餐廳，甚至一般家庭中一定不會少這一道料理的，好吃指數100%，煮後掀開蓋子，熱氣夾著濃烈的香氣冒出來，麻油香、醬油焦糖香、酒香、薑蒜香和九層塔香，混合成一股和諧誘人的香氣，引人想馬上嚐一嚐這番好味道，整道菜色澤悅目，紅的辣椒、綠的九層塔，雞肉則是油亮的黃褐色，咬下去滋味濃郁，裡頭還是鮮嫩雪白，吃得到雞肉的新鮮原味部落格詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150449FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457訣竅提示※ 薑片以小火煸乾再燒香而不辣，若煸不乾辣味較重，與雞塊煮過的薑片非常好吃※ 這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫

一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒就是三杯，這次用一半的醬油一半的醬油膏，因此調味裡就不用再加糖，也讓收汁的過程更快，雞油跟麻油的協調混合加上調味的鹹香，十足下飯。

媽媽最經典的拿手好菜，三杯雞料理是其中之一，炒的略帶焦香的雞腿肉與九層塔美妙的組合，總是讓我們不自覺的再多添一碗飯；而現在，看著孩子們吃的滿足，還會對著媽咪舉起大姆指比個讚！是開心！媽媽給我的愛，也溫暖的傳遞到我的家。 詳細完整圖文，請點選這裡喔！ http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/210254194訣竅提示三杯雞的三杯指的是，麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯。 現在的家庭不吃那麼油和鹹，可調整成自家接受的口味， 我家大約是麻油半杯、米酒一杯、醬油一杯，清水一杯。 詳細完整圖文，請點選這裡喔！ http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/210254194

覺得想吃就...訣竅提示原則上為 醬油:麻油:米酒 = 3:3:3  但麻油的部分 怕太油  可1~2匙首先先煎  雞腿肉  雞皮朝下  不需放油  雞皮會釋放出很多油脂  (不需煎全熟)  上盤 切塊等候此時炒鍋雞油去除   才可下麻油 薑片爆香後   蒜頭 冰糖醬油 米酒即可下鍋  不需加水   大火悶煮  收汁最後再下九層塔 立即關火 翻炒一下 上菜! 食後感想白飯要夠多....

三杯的傳統做法是一杯油一杯酒 一杯醬油,不過自己煮油就不用加那麼多了~只要有香味就好囉!因為我本身對酒過敏...所以酒也不能加太多!但是煮起來還是一樣香噴噴~訣竅提示1.杏鮑菇很會吸取醬汁,太早放會比較鹹喔!2.甜豆是冰箱剛好有的~也可以不加!3.一般食譜蔥會在爆香時下,不過這樣蔥最後會煮到太老不好吃~所以我喜歡在起鍋前加,就可以吃到爆漿的蔥囉!也可以嘗試一半爆香一半後加!4.每牌的醬油鹹度不同,可以依家中醬油鹹度隨意做調整!如果太鹹可以加一點水調淡,或多加一些糖,醬油比較淡就可以少加一些糖!食後感想每次吃三杯雞總是忍不住地多吃了幾碗飯~好香~

三杯雞好吃又下飯，每個家庭中一定不會少這一道料理的，成功指數100%，熱氣夾著濃烈的香氣冒出來，麻油香、醬油、酒香、薑蒜香和九層塔香訣竅提示1.老孫是的比例是半支雞 醬油.麻油.米酒 1: 0.6: 1(依喜好和量自行調整)2麻油0.6杯約50cc雞皮的油脂很豐富.麻油用來提香即可.若喜歡用來拌飯要有點湯汁.可以加一點水蓋鍋煮.必免水分蒸發 3.冰糖 雞肉油油亮亮的關鍵 4.雞肉先抓醃少許醬油.米酒(這步驟能讓雞肉在短時間入味.避免肉質過老.沒有嚼勁兒)5.最近禽流感肆虐.要購買有履歷真空包裝的肉品才安心歐