鮮奶油香草磅蛋糕
鮮奶油香草磅蛋糕，以流質的鮮奶油取代部份油脂＋食用蔬菜油，讓磅蛋糕多了種特有的綿密，多了優質的鬆軟，保持了一樣的密度，少了紮實感，比一般重奶油的磅蛋糕更輕盈。
這裡使用的是動物鮮奶油：Whipping cream(乳脂肪30－35％)。
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訣竅提示
沙拉油，一般蔬菜油，大豆油，玉米油⋯⋯都可以。不能使用不耐高溫的油脂，或是有味道的油脂：如橄欖油，花生油等。
加入沙拉油時，一定要慢慢的一點一點的倒入，加入的同時，要持續攪拌，這樣蛋糕糊才會打得發，蛋糕的口感才更好。
烤完後冷卻的鮮奶油香草磅蛋糕，會稍微塌陷，回縮。可以讓烤完了的鮮奶油香草磅蛋糕，在熄火，開著門的烤箱中，靜置10分鐘，再脫模。
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鮮奶油香草磅蛋糕
鮮奶油香草磅蛋糕，以流質的鮮奶油取代部份油脂＋食用蔬菜油，讓磅蛋糕多了種特有的綿密，多了優質的鬆軟，保持了一樣的密度，少了紮實感，比一般重奶油的磅蛋糕更輕盈。
這裡使用的是動物鮮奶油：Whipping cream(乳脂肪30－35％)。
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沙拉油，一般蔬菜油，大豆油，玉米油⋯⋯都可以。不能使用不耐高溫的油脂，或是有味道的油脂：如橄欖油，花生油等。
加入沙拉油時，一定要慢慢的一點一點的倒入，加入的同時，要持續攪拌，這樣蛋糕糊才會打得發，蛋糕的口感才更好。
烤完後冷卻的鮮奶油香草磅蛋糕，會稍微塌陷，回縮。可以讓烤完了的鮮奶油香草磅蛋糕，在熄火，開著門的烤箱中，靜置10分鐘，再脫模。
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料理步驟
- 1
烤箱預熱至 175°C 長形烤模 20 x 11cm 烤製時間 40－45分鐘 烤模先抹上薄薄的奶油，仔細撒上麵粉。 麵粉，泡打粉，鹽，過秤過篩。備用。
- 2
鮮奶油香草磅蛋糕主要食材。
- 3
雞蛋，用攪拌機，慢速打發起泡。
- 4
將細砂糖分3－4次加入。
- 5
轉中高速打發成蛋糊。 攪拌機高速攪拌直到看不見糖粒。
- 6
邊打邊緩緩加入沙拉油，直到打成蓬鬆，淡淡黃色有著泡沫均勻分佈的狀態。
- 7
加入部份鮮奶油（不必打發）。加入香草精。使用打蛋器以手動方式混合均勻。
- 8
用打蛋器，將過篩好麵粉，泡打粉和鹽， 分2－3次，慢慢加入蛋糊中，從下往上翻折均勻。加入剩下的鮮奶油。
- 9
倒入準備好的烤模。烤模在桌上震一震，以震出蛋糕糊中的空氣。 在預熱好的烤箱175℃烘烤約40分鐘。 或是直到竹籤測試，竹籤上沒有蛋糕糊沾黏就可以了。在烘焙10－15分鐘時，可以用刀在蛋糕上方劃出開口。
- 10
靜置10分鐘後，倒扣脫模。鮮奶油香草磅蛋糕，剛出爐時，蛋糕會比較高，等冷卻時，蛋糕會有點塌陷。這是正常的。
相似食譜
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![[阿妮塔♥sweet] 草莓鮮奶油蛋糕。(奶茶戚風蛋糕體) 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/f1d58556f8b88987bb5a58cd60187dd2/240x320cq80/photo.jpg)
[阿妮塔♥sweet] 草莓鮮奶油蛋糕。(奶茶戚風蛋糕體) [阿妮塔♥sweet] 草莓鮮奶油蛋糕。(奶茶戚風蛋糕體)
這個冬天最期待的時候到了，又是草莓的季節！採了一籃新鮮草莓，馬上來做最經典的草莓鮮奶油蛋糕。鬆軟綿密的奶茶戚風，細緻打發的無糖鮮奶油，上頭滿滿的草莓，幸福滋味就出現了♥歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 目前正在舉辦抽獎(手作點心盒和明信片)，到6/10為止，歡迎大家一起到粉絲團同樂唷♪訣竅提示原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28401567＊ 沙拉油可以用橄欖油或其他液態油取代。＊ 每台烤箱的脾氣不同，請依照自己的經驗微調烤溫和時間。＊ 打發鮮奶油的時候，不要讓鮮奶油退冰，從冰箱取出後立刻打發最容易。＊ 鮮奶油加酒打發會帶著一點酒香，改成其他酒或乾脆不加當然也可以嚕！食後感想滿滿草莓，入口是清爽的無糖鮮奶油和鬆軟的戚風，冬天的小幸福。:)
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