鬆軟的大理石餅乾，有著傳統手工餅乾的特色：輕輕混合，無需攪拌，溫火烘焙，細膩潤澤。這是個用手製作的餅乾，傳遞特優手作的溫度與心意。這是個絕對不要攪拌的餅乾，如果想要擁有蓬鬆質地。這是個以低溫慢烤的餅乾，每個餅乾自有獨一無二的藝術圖騰。餅乾以其花色而名為大理石，口感確實軟綿如蜜。訣竅提示不要攪拌！食材混合均勻就好。攪拌會讓餅乾麵糰因油脂軟化而稀釋，餅乾會變得很扁平。這個餅乾有泡打粉，經過烘焙，餅乾會擴散得扁而寬。餅乾之間的間距一定要寬一點。餅乾大小不同，各家烤箱功能不同。烘焙溫度與時間，僅為參考。

以簡單樸實，易於取得的材料，化身為奧地利頂級節氣甜品。這是一個“馬卡龍體Makronenmasse”系列的餅乾。掌握打發蛋白至雪花霜，就可以成功的完成鳳梨椰蓉雪花餅乾。家家戶戶的節慶餅乾盒裡，喜歡的餅乾，雖然不太相同，但一定會有椰蓉雪花餅乾的身影。這款椰蓉雪花餅乾加入糖漬鳳梨，在雪花上加點小小的點綴，成為華麗升級版的鳳梨椰蓉雪花餅乾。奧地利寶盒： 部落格http://pilger.pixnet.net/blog訣竅提示打蛋白的容器，一定要很乾淨，無水，無油，也不可以有蛋黃。請不要減糖。糖在這個食譜中有功能＋味道兩種作用。糖的功能，在這個餅乾中有“支撐”蛋白的結構作用，如果減糖，蛋白沒有“支架”就會消泡，烤出來的雪花餅乾，會變得平扁。鳳梨椰蓉餅乾應該在烘焙24小時之後享用。鳳梨椰蓉餅乾，最好存放在有蓋的容器中。在室溫中可以保鮮7－10天。正確的將蛋白打發到需要的程度，是這是餅乾的成敗關鍵。 

核桃月牙餅乾，看不到核桃，但有著100％的核桃威力。奧地利傳統的月牙餅乾，以不同的堅果磨成粉末取代餅乾製作中部份所需要的麵粉，而有截然不同的滋味。這個核桃月牙餅乾食譜適合每個對餅乾烘焙有興趣的你。還有，核桃迷。奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示月牙餅乾應該要用糖粉製作，餅乾質地更細膩。餅乾的麵糰冷藏隔夜後，定型操作更容易，製作出的月牙餅乾尤其美麗。享受核桃月牙餅乾，最好是在三 四天後。 食後感想奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox自製餅乾的技巧http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710

這個彎彎小月牙形狀的餅乾來自於奧地利，馳名於歐洲，受全世界喜愛。主要用堅果磨制成的細粉製作的香草月牙餅乾，是奧地利最具代表性的經典節氣餅乾。今天特別介紹的月牙餅乾，是利用榛果所做成的。只有試過了月牙餅乾，才能知道為什麼月牙餅乾能夠年年在這個重要的節慶裡，始終雄踞領導地位。訣竅提示月牙餅乾應該要用糖粉製作，餅乾質地更細膩。香草和檸檬的皮屑是這個餅乾的“靈魂”，不可省略。食後感想享受榛果月牙餅乾最好的時間是在三 四天後。冷透的餅乾儲藏在密封的餅乾盒中，香草味深深的慢慢的浸入餅乾中，那粉白色的冷冷新月 那號稱香料之王的濃郁香草味，結合細密的榛果堅果的酥脆香草餅乾，能夠讓全身的血液奔馳，每一個細胞歡呼。

林茲眼 Linzer Augen是奧地利最著名的餅乾之一。用林茲眼的基本奶油餅乾食譜，以特別可愛的心形呈現，別稱林茲心Linzer Herzen。以榛果果仁磨成的粉末，取代了部份所需要的麵粉，加上了今夏的櫻桃水蜜桃果醬，就是美豔叮噹的榛果心形餅乾。奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/bloghttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示（如果感覺份量過多，可以減半製作。）果直接在工作檯製作，擀麵杖所使用的麵粉，不宜太多。太多得麵粉會讓餅乾變得乾燥，失去應有的質地。在餅乾軋花前，使用抹刀，在麵餅和工作檯間劃開，那麼，軋花後比較容易操作。軋花用的模具，一定要清潔，軋出的花，才會漂亮。軋花模具每次在使用前，在麵粉中沾一下。可以防止沾黏。如果，餅乾麵糰變軟，而難以操作，可以放回冰箱冷藏。最好每次取出小部份的量，來保持麵糰的溫度。

馬卡龍果醬餅乾屬於奧地利的傳統經典餅乾之一，它同時是最受喜愛，不可或缺的婚禮餅乾之一。奧地利稱為這個精巧細緻的餅乾為Eisenbahner，直譯的意思為“鐵道員工”，或許因可愛的餅乾造型而命名。奶油餅乾食譜經Schuh婆婆同意公開。如有轉載，私人公開採用，敬請通訊告知。－更多餅乾製作技巧和竅門，請參考 http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710訣竅提示完全冷卻後的餅乾應該收納在乾淨可密封的餅乾盒中。可以保鮮至少三個禮拜。馬卡龍果醬餅乾最佳的賞味時間，是在三天以後，馬卡龍與果醬滋味，會慢慢浸入奶油餅乾中，同時，果醬也會讓餅乾更細密。。奧地利寶盒： 部落格http://pilger.pixnet.net/blog。奧地利寶盒：  FACEBOOKhttps://www.facebook.com/austriabox

奶油餅乾－奧地利 聖誕節傳統美食奶油餅乾，是經典，也是懶人的餅乾。一個簡單的餅乾食譜，年年在聖誕節的大舞台粉墨登場，自有它不可忽略無上魅力。淵源久長的歐洲聖誕餅乾文化 ，發展至今，基本上， 都是以奶油餅乾食譜延伸。學會它，等於完成了烘焙餅乾的進階課程。訣竅提示烘焙書不告訴你的秘密：如果只用一個烤盤烤餅乾 軋花後餅乾後應放在烤紙上 餅乾間留間距 不然餅乾在烤製時會粘在一起。雖然在滾成麵餅時需要撒麵粉 以利操作 但盡可能不要撒過多麵粉 否則餅乾會變得非常的乾硬 失去其蜜酥特質。烘烤餅乾時的糖 選用糖粉（或稱糖霜）能讓餅乾更蜜 更嫩 更容易入口。奶油餅乾放在密封的餅乾盒 可以保鮮4－6星期。

這個小月牙形狀的餅乾，來自於奧地利，馳名於歐洲，受全世界喜愛。小小彎彎的餅乾，那粉白色的冷冷新月，那號稱香料之王的濃郁香草味，結合甜蜜杏仁的酥脆香草餅乾，能夠讓全身的血液奔馳，每一個細胞歡呼。香草月牙餅乾，是如此這般無以匹敵，讓人無法抗拒的大呼”P.S. 我愛你“。訣竅提示＊ 請千萬不要用任何攪拌機器 沒有橡皮刮刀的人 可以用一般的菜刀 或用雙手 手的溫度雖讓奶油降溫 但動作快的話 沒有影響＊ 和餅乾麵團的時間 越短越好 直到食材混合均勻即可 過度搓揉麵團 烤完的餅乾會變得硬硬的 沒有酥脆的餅乾口感 （餅乾跟麵包的做法是不同的）＊ 雖然 很多餅乾必須放冰箱後才好製作（軋花餅乾） 但是 請不要把這個麵團放冰箱 冰麵團會很難整形 如果是冷凍後的麵團 應稍微等待至接近室溫 以利於操作＊ 餅乾的整形 不必太在意餅乾樣子 各個不同 這是手工餅乾的特色 手裡溫度揉出來的好味道遠遠勝過機器製作＊ “為餅乾裹糖衣”的動作 一定要在餅乾出爐後不久作 如果 等餅乾涼透了 糖粉就不太容易裹上 香草味道自然也就不那麼道地了＊ 享受香草月牙餅乾最好的時間是在三 四天後 冷透的餅乾儲藏在密封的餅乾盒中 香草味深深的慢慢的浸入餅乾中 那粉白色的冷冷新月 那號稱香料之王的濃郁香草味 結合甜蜜杏仁的酥脆香草餅乾 能夠讓全身的血液奔馳 每一個細胞歡呼食後感想彌漫全室的溫暖烘焙香味，裹上香草糖粉後的動人模樣， 都會讓人迫不及待， 忍不住想要立刻品嚐成果。但是，但是，如果，你能再等一等， 等香草完全擁抱杏仁餅乾， 等所有好滋味互相融合， 那才能真正品嚐出香草月牙餅乾震撼口感， 體會它獨有的餅乾君王魅力。

奶油餅乾－奧地利 聖誕節傳統美食奶油餅乾，是經典，也是懶人的餅乾。一個簡單的餅乾食譜，年年在聖誕節的大舞台粉墨登場，自有它不可忽略無上魅力。淵源久長的歐洲聖誕餅乾文化 ，發展至今，基本上， 都是以奶油餅乾食譜延伸。學會它，等於完成了烘焙餅乾的進階課程。 訣竅提示烘焙書不告訴你的秘密：如果只用一個烤盤烤餅乾 軋花後餅乾後應放在烤紙上 餅乾間留間距 不然餅乾在烤製時會粘在一起雖然在滾成麵餅時需要撒麵粉 以利操作 但盡可能不要撒過多麵粉 否則餅乾會變得非常的乾硬 失去其蜜酥特質烘烤餅乾時的糖 選用糖粉（或稱糖霜）能讓餅乾更蜜 更嫩 更容易入口奶油餅乾放在密封的餅乾盒 可以保鮮4－6星期食後感想如果你只想學會烤製一種餅乾。拐拐心愛的，親愛的人 。那麼，一定要試試這個奶油餅乾，它足以讓你成為打遍天下無敵手的餅乾達人。

來自於奧地利林茲市Linz的知名糕點非常多，奧地利奶酥餅乾正是其一 。奧地利奶酥餅乾，是聖誕節餅乾盒裡的主角之一。有著濃密香酥的味道，美麗的彎月造型，加上奶油巧克力的熱情，非常讓人喜歡訣竅提示除了第一步驟可以使用攪拌機外，接下來的步驟建議用橡皮刮刀或木匙，奶油霜狀麵糊中的空氣讓餅乾鬆鬆脆脆，分三次加麵粉 輕輕讓奶油霜均勻的裹覆麵粉。擠花時，手溫會使麵糊中的奶油逐漸液化，時間要掌握好，如果技巧還不熟練，可以每次都以較小量填入擠花袋 。在奶油巧克力糖衣中加一點沙拉油，巧克力的光澤會更好。剛烤好的餅乾特別酥，且容易碎，應等冷卻後抹果醬，裹巧克力糖衣。密封等待2－3天，等待好果醬的滋味浸入奧地利奶酥餅乾裡，入口即化的林茲新月奶酥， 會使幾乎不可能的耐心，得到最好的報償。

在德國南部和維也納的傳統聖誕節餅乾，製作簡單，濃濃香草味，酥酥的口感，入口即化香草砂糖不好買，我去年是自己做，很簡單，只要把300g的砂糖跟用過的香草豆莢2根(沒用過也可，記得剖開)放在一個罐子裡放1周以上，就有很香很方便用在各種甜點的香草糖(拿來泡入可可也很棒喔)可以自己製作最傳統的食譜是用核桃磨成的粉做的，但是現在家家戶戶幾乎都是用杏仁粉，核桃口味比較重，會比較濕潤，杏仁就比較酥一點，用臻果也可以喔，可以自行選擇

濃濃的杏仁香，越嚼越香，還有香甜的肉桂，吃了真的會上癮呢，烤好第一天很酥，放一陣子變成外酥內軟，台灣今年好流行肉桂捲，聖誕節不如來做個肉桂餅乾吧！德國的傳統聖誕甜點真的好多啊！每年聖誕節都有太多選擇，想做還沒做過的，做過好吃的也想再做，這一個餅乾我去年也做過，覺得好吃，但是去年長相做得太失敗了，就沒有寫食譜，今年的星星沒有變成畸形的派大星，好有聖誕氣氛，德國的朋友也說做得很道地呢！＃小故事：這麵團真的很黏，黏到我想罵髒話，一直黏來黏去，我去年不想額外加糖粉，結果黏得到處都是，也完全做不出星星，氣到直接一團一團的壓上去烤，今年乖乖地撒糖粉防沾黏，就好多了，成功做出星星，我德國朋友說他媽媽是直接用刀子切成條狀，說這是鋼琴鍵盤，哈哈更爽快，看來不是只有我覺得這麵團太黏